Choux farci: recette de grand-mère

Choux farci : la recette de grand-mère qui sent bon l’enfance

Ah, le choux farci… Vous sentez cette odeur réconfortante ? Ce plat a ce pouvoir magique de nous ramener à la cuisine de nos grands-mères, entre marmite qui mijote et histoires d’antan. Prêts à redécouvrir cette merveille ? Allez, on sort le tablier et on plonge dans cette recette pleine d’amour et de saveurs.

Pourquoi on aime tant le choux farci ?

C’est simple : le choux farci, c’est comme un gros câlin dans une assiette. C’est économique, facile à préparer, et surtout, ça réchauffe l’âme. Ce plat est un véritable concentré de traditions : une feuille de chou tendre qui enveloppe une farce gourmande, le tout mijoté dans une sauce parfumée. Difficile de faire mieux, non ?

Les ingrédients pour un choux farci à la grand-mère

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :

• 1 chou vert bien frais (pas trop serré).

• 500 g de chair à saucisse ou de veau haché.

• 200 g de riz cuit (ou du pain trempé dans du lait, selon les goûts).

• 2 oignons finement hachés.

• 2 gousses d’ail (parce que tout est meilleur avec de l’ail).

• Un bouquet de persil frais ciselé.

• 1 œuf pour lier la farce.

• Sel, poivre, et une pointe de muscade.

• Une boîte de tomates pelées ou 500 ml de bouillon (selon vos envies pour la sauce).

• Un filet d’huile d’olive.

La préparation, pas à pas

Allez, on s’y met ! Sortez la grande planche à découper et suivez ces étapes simples :

1. Préparez le chou

• Détachez les feuilles du chou, mais doucement pour ne pas les abîmer.

• Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Elles doivent devenir tendres mais rester intactes.

• Egouttez-les sur un torchon propre.

2. Préparez la farce

• Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz cuit, l’oignon, l’ail, le persil et l’œuf.

• Assaisonnez avec sel, poivre, et une pointe de muscade. Goûtez (oui, même cru, mais juste un peu !) pour ajuster les épices.

3. Formez les choux farcis

• Prenez une feuille de chou, mettez une bonne cuillère de farce au centre.

• Repliez les côtés, roulez en un joli petit paquet et fixez avec de la ficelle alimentaire ou un cure-dent.

4. Cuisson au petit soin

• Dans une grande cocotte, faites revenir un oignon dans un filet d’huile d’olive.

• Ajoutez les tomates pelées (ou le bouillon) et laissez mijoter 5 minutes.

• Placez les choux farcis dans la sauce, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Tournez-les à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.

Les petits trucs de grand-mère pour sublimer le tout

• Ajoutez du lard fumé dans la sauce pour une saveur encore plus gourmande.

• Variez les farces : remplacez la chair à saucisse par du poulet haché ou ajoutez des champignons pour une version végétarienne.

• Un chou bien choisi : Privilégiez un chou frissé, plus tendre et parfumé.

Comment servir votre choux farci ?

Le choux farci se suffit à lui-même, mais il s’accompagne à merveille :

• De pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

• D’une tranche de pain frais pour saucer (parce que, oui, la sauce est divine).

• Et pour les grands repas, pourquoi ne pas l’accompagner d’une salade verte légère ?

Les souvenirs qui vont avec

Chez mamie, le choux farci n’était pas juste un plat. C’était une véritable cérémonie. On discutait en pliant les feuilles, on riait, et surtout, on attendait avec impatience que le plat mijote. La maison embaumait, et l’heure du repas devenait un moment de bonheur simple.

Pourquoi le choux farci reste une étoile de la cuisine familiale ?

Parce qu’il a tout : le goût, la tradition, et une bonne dose d’émotion. Chaque famille a sa petite touche personnelle. Chez certains, c’est un peu de cumin dans la sauce, chez d’autres, c’est un chou entier farci en mode « plat spectacle ».

Et vous, quelle est votre version préférée ? Une chose est sûre, ce plat traverse les générations sans prendre une ride.

À vos fourneaux !

Alors, prêts à régaler votre famille avec ce choux farci de grand-mère ? Sortez le gros plat en fonte, invitez vos proches, et laissez la magie opérer. Parce qu’après tout, la meilleure recette, c’est celle qui est faite avec amour.