La recette du far noir rapide

Le far noir, vous connaissez ? Si vous avez déjà exploré la cuisine bretonne, vous en avez sûrement entendu parler. Moins connu que son cousin sucré, le far breton, le far noir est une spécialité traditionnelle qui se rapproche de la galette ou du pudding, mais avec une texture unique, dense et fondante. Ce qui le rend encore plus intéressant ? Il est rapide et facile à préparer. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler. Alors, prêts à découvrir la recette du far noir rapide ? Enfilez vos tabliers, on plonge dans les saveurs bretonnes !

Le far noir : une tradition bretonne à découvrir

Avant de se lancer dans la préparation, un peu d’histoire. Le far noir est un plat très ancien, originaire de Bretagne. À l’époque, c’était un plat populaire, consommé surtout par les paysans. Pourquoi "noir" ? Tout simplement parce que la farine utilisée était de la farine de blé noir, aussi appelée sarrasin, ce qui lui donne sa couleur sombre caractéristique. Cette farine est d’ailleurs la même que celle utilisée pour les galettes bretonnes, ce qui explique sa texture rustique et authentique.

Qui a inventé le kig ha farz ?

Le kig ha farz est un plat traditionnel breton du Pays Léonard (Finistère), né dans les campagnes. Il n’a pas d’inventeur spécifique, mais découle des pratiques paysannes utilisant des ingrédients simples comme la viande et le farz, cuit dans un bouillon.

Contrairement au far breton, souvent garni de pruneaux, le far noir est traditionnellement simple. Pas de fioritures, juste quelques ingrédients de base pour un résultat qui surprend par sa richesse en goût. Vous pouvez le servir en accompagnement d’un plat salé, ou même comme un dessert léger avec un peu de beurre et de sucre.

Les ingrédients pour la recette du far noir rapide au four

Vous voulez vous lancer dans la réalisation de ce far noir rapide ? Voici les ingrédients de base. Rien de compliqué, juste des essentiels que vous avez sûrement déjà dans vos placards.

• 250 g de farine de blé noir (sarrasin) : C’est l’ingrédient clé qui donne au far noir sa texture et sa saveur uniques.
• 1 litre de lait : Le lait est essentiel pour donner au far sa consistance crémeuse. Vous pouvez utiliser du lait entier pour plus de richesse, mais le demi-écrémé fonctionne très bien aussi.
• 3 œufs : Les œufs vont apporter de la structure et aider à lier le tout.
• 50 g de sucre (si vous voulez une version sucrée) : Le far noir peut être légèrement sucré ou rester totalement nature pour accompagner des plats salés.
• Une pincée de sel : Pour relever le goût, même dans une version sucrée.
• Un peu de beurre pour graisser le moule : La touche de gourmandise indispensable.
• Optionnel : pruneaux ou raisins secs (pour une version plus classique)

Et voilà, c’est tout ! Pas besoin d’ingrédients farfelus pour préparer ce délicieux far noir. Maintenant, place à la préparation !

Étape 1 : Préparer la pâte à far noir

La première étape de la recette est de préparer la pâte. Rien de plus simple, vous verrez, c’est une recette qui ne demande que très peu de temps de préparation.

1. Tamisez la farine de blé noir dans un grand saladier. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte et d’avoir une texture bien lisse.
2. Ajoutez une pincée de sel. Si vous optez pour une version sucrée, c’est le moment d’ajouter aussi les 50 g de sucre.
3. Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes, puis versez-les dans la farine.
4. Progressivement, versez le lait en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Le but est d’obtenir une pâte fluide et lisse, un peu comme une pâte à crêpes.

Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer quelques minutes pendant que vous préparez votre moule.

Étape 2 : Cuisson du far noir

Le far noir est une recette qui ne demande pas une longue préparation, mais la cuisson, elle, prend un peu plus de temps. Cela dit, c’est une cuisson douce, qui permet au far de prendre une belle texture fondante et légèrement dense.

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule (vous pouvez utiliser un plat à gratin ou un moule à tarte). Cette étape est importante pour éviter que le far n’accroche et aussi pour apporter une touche de saveur gourmande avec le beurre qui va légèrement caraméliser en surface.
3. Versez la pâte dans le moule. N’ayez pas peur si la pâte semble liquide, c’est normal, elle va épaissir à la cuisson.
4. Enfournez le plat au milieu du four et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Le far est prêt quand il est bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Vous pouvez tester la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 3 : Dégustation du far noir

Une fois la cuisson terminée, sortez le far noir du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler ou de le découper en parts. Vous pouvez le servir tiède ou froid, selon vos préférences.

Version salée

Si vous optez pour une version salée, le far noir se marie très bien avec des plats comme du jambon, des poissons fumés, ou même des fromages. Sa texture légèrement dense accompagne parfaitement ces mets, et la farine de sarrasin apporte cette note rustique et légèrement amère qui contrebalance bien les saveurs plus fortes.

Version sucrée

En version sucrée, le far noir peut être dégusté avec un peu de beurre fondu et de sucre. C’est une combinaison simple mais délicieuse qui met en valeur la douceur du sarrasin. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais, comme des pommes ou des poires, pour un dessert plus complet. Un filet de caramel beurre salé sur le dessus ? Une touche de gourmandise bretonne en plus !

Variantes et astuces

Le far noir est une recette traditionnelle, mais il existe plusieurs variantes pour l’adapter à vos goûts ou pour lui donner une petite touche personnelle.

1. Ajoutez des fruits : Bien que le far noir traditionnel ne contienne pas de fruits, vous pouvez ajouter des pommes coupées en dés ou des pruneaux pour un petit côté sucré et encore plus fondant.
2. Far noir aux légumes : Pour une version encore plus nourrissante, vous pouvez incorporer des légumes (comme des poireaux finement émincés) à la pâte. Parfait pour un plat principal ou un accompagnement.
3. Fromage : Si vous aimez les saveurs un peu plus fortes, râpez un peu de comté ou de gruyère dans votre pâte avant la cuisson pour une version far noir gratiné et fondant.

Que manger avec du far noir ?

Le far noir se marie bien avec des charcuteries (jambon, andouille), du poisson fumé, des légumes cuits ou des fromages fondus en version salée. En version sucrée, on l’accompagne de beurre et sucre, miel, confiture, ou même du caramel beurre salé.

Le Kig ar farz: Un dessert ou un plat polyvalent

L’un des grands atouts du far noir est sa polyvalence. Il peut être servi à n’importe quel moment du repas : en entrée, en plat principal léger, ou en dessert. C’est une recette qui s’adapte à toutes les occasions et qui plaît à tout le monde, même aux plus petits, grâce à sa texture fondante et son goût authentique.

Et ce qui est génial avec cette recette rapide, c’est qu’elle peut se préparer à l’avance. Vous avez un dîner en famille ou entre amis ? Préparez votre far noir la veille et servez-le froid ou légèrement réchauffé au moment du repas. Un vrai gain de temps pour un résultat toujours savoureux.

Le far noir est une spécialité bretonne qui mérite d’être redécouverte. Simple, rapide et savoureux, il ravira les amateurs de plats rustiques comme ceux qui recherchent des saveurs authentiques et réconfortantes. Que vous le serviez en version salée ou sucrée, c’est un plat qui fera l’unanimité à table. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette rapide pour apporter une touche bretonne à votre prochain repas ?

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Qu'est-ce que le far noir vs blanc?

Le far noir, également appelé "farz buan" en breton, est une variante du far breton classique, mais il est réalisé avec de la farine de sarrasin (ou blé noir), d'où sa couleur plus foncée. Ce plat traditionnel breton a une texture ferme, proche d'un flan épais, et il est souvent servi salé.

Autrefois, il accompagnait des plats de viande ou de poisson, mais il peut aussi être consommé seul. Le far noir a un goût plus rustique que le far breton classique, qui est préparé avec de la farine de blé.

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Comment réchauffer le farz noir au micro-ondes ou à la poêle?

Pour réchauffer le farz noir,et préserver sa texture moelleuse sans le dessécher, voici quelques astuces :

• Au four : Préchauffe ton four à 150°C et enveloppe le farz dans du papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche. Laisse-le chauffer pendant 10 à 15 minutes.
• Au micro-ondes : Tu peux réchauffer une portion de farz noir au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à puissance moyenne. Pour garder l'humidité, place un bol d'eau à côté du far ou couvre-le légèrement avec un film alimentaire percé.
• À la poêle : Si tu veux lui donner une texture légèrement croustillante, tu peux aussi le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.

Où trouver le meilleur far breton ?

Le meilleur far breton se trouve souvent dans les boulangeries et pâtisseries locales de Bretagne, où il est une spécialité régionale. Voici quelques suggestions pour déguster un excellent far breton :

• Quelques adresses réputées : À Quimper ou Concarneau, plusieurs pâtisseries comme La Fournée Dorée ou Ty Bihan sont réputées pour la qualité de leur far breton.

Comment s'écrit far breton pour Mélusine?

Le terme s’écrit "far breton", en minuscule et sans accent. Le mot "far" vient du latin farina, signifiant "farine", et "breton" se réfère à son origine régionale en Bretagne, France

Mélusine est un personnage légendaire issu du folklore médiéval, souvent décrit comme une femme fée ou une créature mi-femme, mi-serpent, qui apparaît dans de nombreux contes et récits à travers l'Europe. Cependant, dans le cadre de la cuisine bretonne et du far noir, il n'existe pas de lien direct connu entre la légende de Mélusine et ce plat traditionnel breton.