La recette de pain gâteau de ma grand mère

Le pain gâteau, originaire des campagnes françaises, était souvent servi lors des fêtes familiales. Chez nous, ce gâteau était toujours préparé pour les goûters du dimanche. Par ma grand-mère.

Cette recette, souvent transmise oralement, mêlait des ingrédients simples mais précieux à l’époque, comme le sucre ou le beurre. Dans certaines régions, on y ajoutait des zestes d’agrumes ou une touche de rhum pour marquer les occasions spéciales.

Pain gâteau de ma grand-mère : un goût d’enfance qui réconforte

Quand on parle de pain gâteau, tout s'arrête. L’odeur du four, la douceur du passé, tout revient. Vous savez, ce genre de recette qui met tout le monde d’accord. Allez, sortons nos tabliers ! Vous allez voir, c’est simple et délicieux.

---

Les ingrédients : un peu de magie, beaucoup d’amour

Le succès du pain gâteau repose sur des détails simples mais essentiels. La farine T45, riche en amidon, garantit un gâteau moelleux et aérien. Le lait, légèrement tiède, réveille les levures sans les brûler.

Et saviez-vous que le sel, s’il est directement en contact avec la levure, peut empêcher la pâte de lever ? Petits gestes, grands résultats.

Pour commencer, rien de compliqué. On reste sur des basiques. Voici ce qu’il vous faut :

• 500 g de farine (un classique, hein !)
• 100 g de sucre (juste pour la touche sucrée).
• 2 œufs (ceux du marché, c’est encore mieux).
• 100 g de beurre (fondu, mais pas trop chaud).
• 20 cl de lait tiède (pas froid, pas brûlant).
• 1 sachet de levure boulangère (le petit secret).
• 1 pincée de sel (parce que tout a besoin d’équilibre).

Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version sans lactose.

Si vous êtes à haute altitude, réduisez la levure de 10 % pour éviter que la pâte ne monte trop vite.

Prêt à jouer au chef ? Alors, direction la cuisine.

---

Étape 1 : mélanger, mais pas trop vite

Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. C’est basique, mais ça marche. Ensuite, ajoutez la levure boulangère. Ça, c’est le truc qui fait lever le gâteau. Vous avez déjà vu une pâte s’animer comme ça ? Petite magie en cuisine.

Dans un autre bol, cassez les œufs. Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Fouettez un peu. Pas besoin d’être un grand pâtissier. Mélangez juste pour que ça devienne une potion magique (ou presque). Versez ensuite ce mélange dans la farine. Et là, on pétrit !

Si votre pâte est trop collante, ne rajoutez pas trop de farine d’un coup. Cela pourrait rendre le gâteau sec.  

---

Étape 2 : pétrir, c’est presque méditatif

Mettez les mains à la pâte. Littéralement. Si ça colle un peu, ajoutez de la farine, mais pas trop. Vous voulez une pâte souple, pas un bloc de béton. Pétrissez pendant 10 minutes. Oui, ça fait les bras ! Mais le résultat vaut tout.

Pétrir active le gluten. Créant une pâte élastique qui capture l’air pendant la cuisson.

Comme le souligne Julia Child, 'Un gâteau bien pétri est déjà à moitié réussi'.

Une fois que la pâte est lisse, mettez-la dans un bol. Couvrez avec un torchon propre. Laissez-la se reposer une heure. Vous savez, comme une petite sieste avant la fête. Pendant ce temps, vous pouvez rêver au goûter qui s’annonce.

---

Étape 3 : on donne du style au gâteau

Quand la pâte a doublé de volume, c’est prêt ! Déposez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la un peu pour enlever l’air. Là, vous avez deux options : soit vous faites un gros pain gâteau, soit des petits. Perso, les petits, c’est mignon.

Formez vos boules ou votre grande pâte et mettez-les dans un moule beurré. C’est important pour éviter les accidents collants. Couvrez à nouveau et laissez lever encore 30 minutes. On attend un peu, mais ça vaut le coup.

---

Étape 4 : au four, ça devient magique

Préchauffez votre four à 180 °C. Une fois chaud, enfournez le pain gâteau. Laissez cuire entre 25 et 30 minutes. Vous allez voir, l’odeur commence à envahir la maison. Vous résistez ? Bonne chance !

Le dessus doit être doré, pas brûlé. Piquez avec un couteau pour vérifier. La lame ressort propre ? C’est gagné. Sortez-le et laissez refroidir. Là, c’est le moment le plus dur. Attendre sans croquer dedans !

---

Le secret de grand-mère : un petit plus qui change tout

Grand-mère avait un truc : elle badigeonnait le dessus avec un peu de lait sucré avant d’enfourner. Résultat ? Une croûte légèrement caramélisée et brillante. Essayez, ça change tout.

---

Pourquoi ce gâteau est spécial ?

Ce n’est pas juste un gâteau. C’est un voyage. Un billet direct pour les goûters de l’enfance. Chaque bouchée a ce petit goût de simplicité, de bonheur. Vous ne trouvez pas que la cuisine est une machine à remonter le temps ?

Et puis, il y a l’amour qu’on y met. Ce genre de recette, c’est fait pour partager. Avec la famille, les amis, ou juste pour soi (parfois, ça fait du bien).

---

Varier les plaisirs : quelques idées folles

Envie d’un twist ? Essayez ces variantes :

• Ajouter des pépites de chocolat (classique, mais irrésistible).
• Parsemer de raisins secs (pour les fans de fruits).
• Ajouter un zeste de citron (ça apporte de la fraîcheur).
• Remplacer une partie du lait par de la fleur d’oranger (un parfum divin).

Avec ça, vous avez de quoi surprendre à chaque fois.

Prenez votre inspiration chez Philippe Conticini

Dans "Sensations", il dévoile des recettes où chaque étape est minutieusement expliquée. Permettant de comprendre les subtilités de la pâtisserie française.

---

Une histoire à raconter autour de la table

C’est quoi votre souvenir avec ce genre de gâteau ? Moi, je me rappelle des dimanches chez grand-mère. On venait, on sentait l’odeur dans la cour. La cuisine était toujours chaude, vivante. Ce pain gâteau, c’était la promesse d’un moment parfait.

Et vous, qui allez-vous inviter pour partager ce trésor ? Parce que, soyons honnêtes, rien ne vaut le bonheur de voir les autres se régaler.

---

Petits conseils pour réussir à tous les coups

• Utilisez des ingrédients à température ambiante.
• Prenez le temps de bien pétrir la pâte.
• Ne chauffez pas trop le lait, ça tue la levure.
• Soyez patient. Laissez bien reposer la pâte.

Et surtout, faites-le avec plaisir. Ça se sent dans le résultat.

---

Pourquoi mettre de la farine dans un gâteau ?

La farine, c’est un peu le pilier du gâteau. Elle donne structure et tenue. Imaginez un gâteau sans farine, ce serait comme une maison sans murs : tout s’effondre !

• Elle lie les ingrédients. Grâce au gluten, tout reste bien ensemble.
• Elle donne de la texture. Moelleux, aérien ou dense, c’est elle qui décide.
• Elle absorbe les liquides. Sans farine, tout serait… une soupe sucrée !

Mais attention, pas n’importe quelle farine. Une farine trop lourde (comme la complète) donne un gâteau dense. Une farine fluide, type pâtisserie, c’est l’idéal.

La farine T45 est idéale pour les pâtisseries légères. Tandis que la T55 apporte plus de structure.

---

Quels ingrédients dans le pain ?

Le pain, c’est de la magie avec peu de choses. Voici les indispensables :

1. Farine : C’est la base. Elle donne le corps au pain.
2. Eau : Elle hydrate et active la levure.
3. Levure ou levain : Pour faire lever et donner ce moelleux irrésistible.
4. Sel : Pour équilibrer le goût (et éviter un pain fade).

Optionnellement, on peut ajouter :

• Un peu de sucre : Si on aime une croûte légèrement dorée.
• Des graines : Tournesol, pavot, sésame… pour le croquant.
• Un soupçon d’huile ou de beurre : Pour un pain plus tendre.

Et voilà ! Juste quatre ingrédients pour une belle miche. La simplicité à son meilleur. 😊

Le pain gâteau, une recette qui traverse le temps

C’est plus qu’une gourmandise. C’est une tradition, un moment suspendu. Alors, sortez votre carnet de recettes. Notez cette pépite et transmettez-la. Parce que les bonnes choses, ça se partage, non ?

Allez, à vous de jouer. Et surtout, régalez-vous ! 😊