Comment cuisiner des mogettes en bocal?

Comment cuire des mogettes en bocaux ?

Les mogettes en bocal sont déjà cuites. Pas besoin de les refaire tremper. Voici comment les préparer :

• Ouvrir le bocal et les égoutter (ou garder un peu de jus)
• Les rincer légèrement si vous préférez un goût plus neutre
• Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive
• Ou les réchauffer doucement à feu doux avec ail, herbes, oignon

En 10 minutes, c’est prêt. Doux, chaud et moelleux.

Comment faire cuire des haricots blancs en bocal ?

Même technique que pour les mogettes :

• Égoutter, rincer
• Faire revenir à la poêle ou chauffer dans une casserole
• On peut les lier avec un peu de crème ou de jus de cuisson

Option gourmande : un petit peu de lard fumé, une touche de moutarde ou de concentré de tomate.

Avec quoi peut-on manger les mogettes ?

Les mogettes adorent :

• Le jambon vendéen ou rôti
• Une saucisse grillée, une andouille
• Des tomates rôties ou des légumes d’été
• Des croutons à l’ail ou du pain frotté
• Ou en salade avec vinaigrette, thon et oignons rouges

Un plat rustique mais si réconfortant.

Comment réchauffer des haricots blancs en bocal ?

Trois façons toutes simples :

• À la casserole, feu doux avec un peu d’eau ou de jus
• À la poêle avec huile d’olive, herbes ou échalote
• Au micro-ondes, 2 à 3 minutes à couvert

Évitez de trop les remuer, ils peuvent se transformer en purée !

Quelle est la différence entre des mogettes et des haricots blancs ?

Les mogettes sont un type de haricot blanc, souvent cultivé en Vendée. Plus fines, plus fondantes, elles ont une texture plus crémeuse que les gros haricots blancs classiques.

• Mogette : petite, ovale, douce, spécialité de l’Ouest
• Haricot blanc : plus large, plus farineux, type lingot

En gros, toutes les mogettes sont des haricots blancs… mais tous les haricots blancs ne sont pas des mogettes.

En résumé

• Pas besoin de les faire tremper, elles sont déjà cuites
• On les réchauffe doucement, sans les brusquer
• On peut les accommoder version rustique ou en salade
• Et entre mogette et haricot blanc : c’est une histoire de terroir

Les mogettes, aussi connues sous le nom de "mojhettes", sont des haricots blancs typiques de la région de la Vendée en France.

Comment cuisiner des mogettes en bocal?

Voici une recette simple pour cuisiner des mogettes en bocal :

Ingrédients :
- 1 kg de mogettes séchées
- Eau
- Sel
- Ail (facultatif)
- Oignon (facultatif)
- Carottes (facultatif)
- Laurier (facultatif)
- Thym (facultatif)

Instructions pour les mogettes en bocal

1. Commencez par trier et rincer soigneusement les mogettes séchées pour éliminer toute impureté.

2. Faites tremper les mogettes dans de l'eau froide pendant toute une nuit (environ 12 heures). Cela permettra de ramollir les haricots et de réduire leur temps de cuisson.

3. Le lendemain, égouttez les mogettes et rincez-les à nouveau à l'eau claire.

4. Placez les mogettes dans une grande casserole et couvrez-les largement d'eau froide. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour couvrir les haricots, car ils absorberont une bonne quantité d'eau pendant la cuisson.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des aromates tels que de l'ail, des oignons, des carottes, du laurier et du thym pour parfumer les mogettes pendant la cuisson. Ces ingrédients sont facultatifs et peuvent être ajustés selon vos préférences.

6. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire les mogettes pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau d'eau pour vous assurer qu'il reste suffisant.

7. Une fois que les mogettes sont cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.

8. Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux en les lavant soigneusement à l'eau chaude savonneuse, puis en les faisant bouillir pendant quelques minutes dans une grande casserole d'eau.

9. Remplissez les bocaux stérilisés avec les mogettes cuites, en veillant à laisser un espace libre en haut du bocal pour permettre l'expansion pendant la conservation.

10. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante. Assurez-vous que les bocaux sont complètement submergés dans l'eau bouillante. Laissez-les bouillir pendant environ 15 minutes pour assurer leur stérilisation.

11. Retirez les bocaux de l'eau bouillante à l'aide de pinces à bocaux et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

12. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles des bocaux sont bien scellés avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. Les mogettes en bocal peuvent se conserver pendant plusieurs mois dans des conditions appropriées.

Vous pouvez utiliser vos mogettes en bocal comme accompagnement pour de nombreux plats, comme les viandes grillées, les plats de poisson ou simplement en les réchauffant et en les servant avec du pain frais pour un repas simple et délicieux.

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