Comment faire du vinaigre de cidre?

Faire du vinaigre de cidre chez soi est un processus simple et gratifiant. Avec juste quelques étapes et un peu de patience, vous pouvez obtenir un vinaigre de cidre fait maison aux bienfaits multiples pour votre santé. Suivez le guide étape par étape pour créer votre propre vinaigre de cidre maison.

Ingrédients et matériel pour la recette de base

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer votre vinaigre de cidre maison :

• Pommes biologiques (idéalement pour une meilleure qualité)
• Eau
• Sucre ou miel (facultatif, pour accélérer la fermentation)
• Un grand bocal en verre
• Un torchon propre ou un tissu léger
• Un élastique ou de la ficelle
• Un endroit sombre et tempéré

Les 9 étapes de la fabrication du vinaigre de cidre maison

1. Choisir les pommes

Pour de bons résultats, choisissez des pommes biologiques, sans résidus de pesticides. Une variété sucrée et parfumée donnera un vinaigre plus agréable.

2. Laver et couper les pommes

Lavez bien les pommes pour enlever toute saleté, puis coupez-les en morceaux, en laissant la peau et les pépins. Ces derniers contiennent des levures naturelles qui favorisent la fermentation.

3. Placer les pommes dans un bocal

Remplissez votre bocal en verre avec les morceaux de pommes. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel (environ 1 à 2 cuillères à soupe) pour accélérer la fermentation.

4. Ajouter de l’eau

Recouvrez les morceaux de pommes d'eau, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés. Laissez un peu d'espace en haut du bocal pour que l'air circule.

5. Couvrir avec un tissu

Placez un morceau de tissu propre sur le bocal et fixez-le avec un élastique. Cela permet à l'air de circuler tout en protégeant contre les impuretés.

6. Laisser fermenter

Placez le bocal dans un endroit sombre et tempéré. Laissez reposer pendant 3 à 4 semaines. Vous verrez des bulles se former, indiquant que la fermentation commence.

7. Filtrer les morceaux de pommes

Une fois la fermentation terminée et que le vinaigre a atteint le goût souhaité, filtrez les morceaux de pommes à l'aide d'un tamis ou d'une étamine. Transférez le liquide dans une bouteille en verre.

8. Deuxième fermentation (facultatif)

Si vous souhaitez renforcer le goût, vous pouvez laisser le vinaigre reposer encore quelques semaines. Cela approfondira sa saveur et sa puissance.

9. Stockage

Une fois la fermentation terminée, stockez votre vinaigre de cidre dans une bouteille en verre bien fermée dans un endroit frais et sombre. Il est maintenant prêt à être utilisé.

Transformer du cidre en vinaigre de cidre

Si vous avez du cidre non pasteurisé, vous pouvez facilement le transformer en vinaigre. Voici comment :

• Ingrédients: Cidre non pasteurisé de bonne qualité, contenant des levures naturelles.
• Matériel: Contenant en verre ou céramique, gaze ou tissu propre, élastique, et éventuellement une mère de vinaigre pour accélérer la fermentation.

Instructions

1. Versez le cidre dans un récipient en verre, en laissant un peu d'espace pour que l'air circule.
2. Couvrez le récipient avec un tissu et fixez-le avec un élastique.
3. Placez-le dans un endroit chaud et sombre, entre 15 et 27°C.
4. Après 3 à 4 semaines, des bactéries acétiques transformeront l'alcool en acide acétique, créant ainsi le vinaigre.
5. Goûtez le vinaigre pour déterminer si la fermentation a atteint la saveur que vous préférez.
6. Si vous avez une mère de vinaigre, vous pouvez l’ajouter pour accélérer le processus.

Faire du vinaigre de cidre avec du jus de pomme

Vous pouvez également créer du vinaigre de cidre à partir de jus de pomme non pasteurisé, de manière similaire au processus avec le cidre :

• Ingrédients: Jus de pomme non pasteurisé de qualité biologique.
• Matériel: Récipient en verre, gaze, élastique, et éventuellement une mère de vinaigre.
• Vous pouvez utiliser d'autres fruits pour fabriquer votre vinaigre maison.

Instructions

1. Versez le jus de pomme dans un récipient en laissant de l’espace pour l’air.
2. Couvrez-le avec un tissu et fixez-le avec un élastique.
3. Placez-le dans un endroit sombre et chaud, et laissez fermenter pendant 3 à 4 semaines.
4. Le jus se transforme d'abord en alcool puis en vinaigre.
5. Goûtez régulièrement pour ajuster le niveau de fermentation à votre goût.

Faire du vinaigre de cidre sans mère

Si vous n’avez pas de mère de vinaigre, vous pouvez quand même fabriquer du vinaigre à partir de jus de pomme non pasteurisé. Suivez les étapes de fermentation mentionnées ci-dessus et soyez patient.

Faire du vinaigre de cidre avec une mère

Si vous avez une mère de vinaigre, vous pouvez l’ajouter à votre jus de pomme pour accélérer la fermentation. Une mère est un ensemble de bactéries acétiques qui facilite le processus de transformation de l'alcool en vinaigre.

Combien de temps pour faire du vinaigre de cidre ?

Le processus peut prendre entre 3 à 4 semaines. Cependant, si vous souhaitez un vinaigre plus fort, vous pouvez laisser la fermentation se poursuivre plus longtemps, jusqu'à deux mois

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