La meilleure recette de choucroute de ma grand-mère
Voici une recette classique de choucroute à l'ancienne, inspirée des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Comment on fait de la choucroute d'après la recette de ma grand-mère?
Ingrédients de la choucroute :
- 1 gros chou blanc
- 1 oignon
- 2 à 3 pommes de terre
- 500g de saucisses de Francfort
- 500g de poitrine de porc fumée
- 500g de palette de porc
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou de saindoux
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- Sel et poivre au goût
- 75cl de vin blanc sec
- 50cl de bouillon de volaille
Instructions pour la recette de choucroute:
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Commencez par préparer la choucroute. Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en quatre. Retirez le cœur dur puis émincez finement le chou.
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Émincez l'oignon.
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Dans une grande cocotte ou une marmite, faites fondre la graisse de canard ou le saindoux. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez la choucroute émincée dans la cocotte. Mélangez bien avec les oignons et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
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Disposez la poitrine de porc, la palette de porc et les saucisses de Francfort sur la choucroute. Ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
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Versez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Assurez-vous que les viandes et les pommes de terre sont bien recouvertes de liquide.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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Une fois que la choucroute est tendre et les viandes cuites, retirez la cocotte du feu et servez chaud.
Cette recette de choucroute à l'ancienne est parfaite pour un repas copieux et réconfortant, idéal pour réunir la famille autour de la table!