La meilleure recette de crème brûlée: ma recette de grand-mère

La crème brûlée est un délicieux dessert classique, et voici une recette inspirée de la tradition des grand-mères.

La meilleure recette de crème brûlée d'après nos recettes de grand-mère

Ingrédients :

  • 500 ml de crème entière
  • 100 g de sucre
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
  • Sucre cassonade pour caraméliser

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

  2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.

  3. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines de vanille (et la gousse si vous le souhaitez) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais sans la faire bouillir. Retirez la gousse de vanille.

  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  5. Versez la crème chaude en filet sur le mélange d'œufs tout en continuant de fouetter.

  6. Passez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de vanille et obtenir une texture lisse.

  7. Répartissez la crème dans des ramequins individuels.

  8. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat pour cuire au bain-marie.

  9. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.

  10. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.

  11. Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur le dessus de chaque crème. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une surface dorée et croquante.

Servez immédiatement pour profiter de la croustillance du caramel contrastant avec la crème onctueuse...miam!!!

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