Recette facile de Limoncello maison : préparez votre propre liqueur italienne

Le limoncello est une liqueur de citron traditionnelle italienne, originaire du sud de l'Italie, notamment de la région autour de Naples, de la côte amalfitaine et des îles de Capri et de Sicile. C'est une boisson rafraîchissante, souvent servie glacée comme digestif.

La recette classique pour préparer du limoncello chez vous :

Ingrédients :

• 10 citrons (de préférence bio pour éviter les pesticides sur les pelures)
• 1 litre de vodka (ou d'alcool à 90-95° si disponible)
• 750 ml d'eau
• 400 g de sucre

Instructions pour faire son limoncello maison:

1. Préparation des citrons :

   • Lavez soigneusement les citrons.
   • Pelez les citrons en évitant le plus possible la partie blanche (le zeste), car elle pourrait rendre votre limoncello amer.

2. Infusion :

   • Placez les zestes de citron dans un grand bocal hermétique.
   • Versez la vodka ou l'alcool sur les zestes, en assurant qu'ils sont entièrement submergés.
   • Fermez le bocal et laissez infuser dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant environ 2 à 4 semaines. L'alcool va progressivement prendre la couleur et l'arôme des citrons.

3. Préparation du sirop :

   • Après la période d'infusion, préparez un sirop en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Laissez refroidir le sirop à température ambiante.

4. Assemblage :

   • Une fois le sirop refroidi, filtrez l'alcool infusé pour retirer tous les zestes de citron.
   • Mélangez l'alcool filtré avec le sirop refroidi.
   • Remuez bien pour combiner.

5. Mise en bouteille et maturation :

   • Versez le mélange final dans des bouteilles stérilisées et fermez hermétiquement.
   • Laissez reposer les bouteilles dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 mois pour affiner les saveurs. Plus le limoncello repose, meilleure sera la fusion des saveurs.

6. Service :

   • Servez le limoncello bien froid, idéalement stocké et servi directement depuis le congélateur.

Ce limoncello maison est parfait pour être dégusté avec des amis ou offert en cadeau lors de occasions spéciales. Sa saveur citronnée intense et sa fraîcheur en bouche en font une liqueur appréciée par beaucoup, surtout en fin de repas.