Vin de rhubarbe: Vous avez déjà essayé?

Quel est le degré d'alcool du vin de rhubarbe ?

Il tourne en général autour de 11 à 14 %, comme un bon vin blanc.

Ça dépend de la fermentation, du sucre et du producteur.

Où est fabriqué le vin de rhubarbe dans les Vosges ?

Le plus connu ? Le Crillon des Vosges.

Il est produit à Darnieulles, tout près d’Épinal.

Une cave familiale, des années de savoir-faire, et un goût bien à lui.

Quel est le goût du vin de rhubarbe ?

C’est un vin blanc, mais avec un twist.

Notes fruitées, acidulées, parfois presque florales.

Entre un cidre sec, un muscat léger et une touche de bonbon acidulé.

Que peut-on manger avec du vin de rhubarbe ?

• Fromages de chèvre, bleus doux, ou comté jeune
• Tartes salées aux légumes, flammekueche, quiches
• Plats asiatiques légèrement sucrés-salés
• Et surtout… desserts à base de fruits !

Un vin parfait pour brunch, apéro léger ou dessert du dimanche.

Quel pays est la rhubarbe ?

Elle vient de Chine ! Utilisée en médecine il y a plus de 4000 ans.

Puis elle a pris la route de la Russie, avant d’atterrir en Europe.

On la cultive aujourd’hui en France, Allemagne, Angleterre… et elle adore le froid.

Comment conserver le vin de rhubarbe ?

Comme un vin blanc classique :

• À l’abri de la lumière
• À température constante (12-14°C)
• Bouteille couchée si bouchon en liège

Une fois ouvert, gardez-le 3 à 5 jours au frigo.

Où se cultive la rhubarbe en France ?

On la trouve surtout dans le Nord, Grand Est, et en Bretagne.

Mais aussi dans les Vosges, où le climat frais lui plaît beaucoup.

Elle aime les sols riches, bien drainés, et les coins un peu ombragés.

Quel est le prix du Crillon des Vosges ?

En moyenne entre 10 et 15 € la bouteille (75 cl).

Certains millésimes spéciaux ou éditions limitées peuvent aller plus haut.

On peut l’acheter directement chez le producteur ou dans certaines épiceries fines.

Quel vin avec de la rhubarbe ?

La rhubarbe étant acide, mieux vaut l’équilibrer :

• Un muscat doux si la rhubarbe est en dessert
• Un pinot gris ou un gewurztraminer pour plus de caractère
• Un crémant ou un vin effervescent en cocktail ou en apéritif

Évitez les vins rouges trop tanniques, qui durcissent l’acidité.

Quelle est la meilleure sorte de rhubarbe ?

Tout dépend de l’usage :

• Frambozen Rood : très rouge, idéale pour les tartes et le visuel
• Victoria : la plus connue, douce, polyvalente
• Goliath : grosses tiges, acidité modérée, bon rendement

Pour le vin, on privilégie les variétés bien juteuses et pas trop fibreuses.

Quand on pense vin, la rhubarbe ne vient pas tout de suite à l’esprit. Pourtant, ce légume aux airs de fruit? Avec sa couleur vive et son goût acidulé, peut devenir la base d’un vin surprenant.

Le vin de rhubarbe : une saveur unique et authentique à découvrir

Un vin qui réveille les papilles, avec une pointe d’acidité et un fond sucré. Prêt à tenter l’expérience ? Ensemble, on va plonger dans l’univers de ce vin maison, où la rhubarbe prend le premier rôle.

Un peu d’histoire sur la rhubarbe

La rhubarbe, c’est une plante ancienne, presque mystique. Originaire d’Asie, elle a longtemps été utilisée pour ses propriétés médicinales. Les Chinois l’appréciaient pour ses vertus digestives. Mais ce n’est qu’au 18e siècle qu’on a commencé à la cuisiner en Europe. Depuis, elle est devenue la star des compotes, des tartes… et du vin de rhubarbe, pour les plus audacieux.

Pourquoi faire du vin de rhubarbe ?

Alors, pourquoi se lancer dans le vin de rhubarbe ? Parce qu’il est unique ! Son goût est à la fois vif et délicat. Et puis, c’est un vin maison. Il y a quelque chose de gratifiant à voir les bouteilles se remplir, à goûter son propre cru. La rhubarbe, avec son acidité naturelle, crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. C’est un vin qu’on pourrait presque appeler poétique.

Les ingrédients pour le vin de rhubarbe

Prêt à essayer ? Pour environ cinq litres de vin de rhubarbe, il te faudra :

• 3 kg de rhubarbe
• 1 kg de sucre
• 1 sachet de levure de vin blanc
• De l’eau pure, de préférence filtrée

Quelques ingrédients simples, mais chaque détail compte. Choisis des tiges de rhubarbe bien fraîches et colorées. Et pour la levure, privilégie celle qui est spécifique au vin, pour un résultat plus authentique.

La préparation : étapes pour un vin réussi

Allez, on se lance. Première étape : laver et couper la rhubarbe. Pas besoin de l’éplucher, il suffit de la couper en morceaux d’environ deux centimètres. Mets ensuite ces morceaux dans un grand récipient, comme une bassine ou une cuve.

Ajoute le sucre directement sur la rhubarbe. Mélange bien pour que chaque morceau en soit enrobé. Puis, laisse reposer. Ce repos de quelques heures permet à la rhubarbe de libérer son jus naturellement. Un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.

Extraction du jus : une étape cruciale

Après le repos, tu verras que la rhubarbe a rendu un jus rose pâle. Verse ce mélange dans une grande casserole et ajoute de l’eau. Porte à ébullition doucement, sans brusquer la rhubarbe. Une cuisson de 10 à 15 minutes suffit. Ensuite, laisse refroidir le tout avant de filtrer le liquide. Le filtre, c’est l’âme du vin de rhubarbe. Il ne doit rester que le jus, clair et parfumé.

La fermentation : donner vie au vin

Le vin de rhubarbe, comme tout vin, a besoin de fermentation. C’est là que la magie opère. Transvase le jus dans un grand récipient en verre ou en inox, ajoute la levure, et couvre d’un linge. La levure va commencer à transformer le sucre en alcool. Pendant deux à trois semaines, laisse le vin reposer à température ambiante, loin de la lumière.

Chaque jour, remue doucement. Cette étape est essentielle, car elle aide la levure à bien se développer. Tu verras des petites bulles apparaître, signe que la fermentation fonctionne. Le vin prend vie, tranquillement, à son rythme.

Mise en bouteille et maturation

Une fois la fermentation terminée, il est temps de mettre en bouteille. Utilise des bouteilles en verre, bien propres. Verse le vin délicatement pour éviter les dépôts. Une fois en bouteille, ton vin de rhubarbe mérite un peu de repos. Laisse-le maturer pendant trois à six mois. Cela peut sembler long, mais cette patience se ressentira dans chaque gorgée.

Dégustation : un plaisir à partager

Après ces mois d’attente, le moment est enfin venu. Ouvre une bouteille, verse délicatement. Ce vin de rhubarbe, c’est comme une caresse sur les papilles. Frais, léger, avec une pointe d’acidité qui rappelle la plante. Parfait en apéritif, il se marie aussi bien avec des desserts fruités.

Astuces et variantes

Si tu souhaites explorer, tu peux ajouter des touches personnelles. Une gousse de vanille, pour une note douce et enveloppante. Ou pourquoi pas un peu de cannelle, pour un vin d’hiver chaleureux ? Les possibilités sont infinies, et chaque ajout transforme le vin en quelque chose de unique.

Conservation du vin de rhubarbe

Le vin de rhubarbe se conserve bien, à condition d’être entreposé dans un endroit frais et sombre. Un peu comme un bon vin de garde, il s’améliore avec le temps. N’hésite pas à garder une bouteille pendant un an. La patience, toujours, pour un résultat encore plus raffiné.

Pourquoi pas un partage ?

Le vin de rhubarbe, c’est un vin fait maison, avec amour et passion. Alors, pourquoi ne pas en offrir une bouteille à un ami, à un proche ? C’est un cadeau unique, un petit morceau de toi à chaque gorgée. Et qui sait, tu pourrais bien lancer une nouvelle tradition!

Comment fabriquer du vin maison pétillant avec une recette facile ?

Fabriquer du vin pétillant maison peut être une expérience enrichissante. Voici une recette simple pour réaliser un vin pétillant à base de raisin :

Ingrédients :

• 5 kg de raisins de table
• Sucre (quantité variable selon la teneur en sucre des raisins)
• Levure de vinification
• Eau

Étapes :

1. Préparation des raisins : Lavez et égrappez les raisins. Écrasez-les pour en extraire le jus.
2. Fermentation primaire : Placez le jus dans un récipient de fermentation. Ajoutez la levure et laissez fermenter pendant environ une semaine, en remuant quotidiennement.
3. Filtration : Après la fermentation primaire, filtrez le liquide pour éliminer les solides.
4. Fermentation secondaire : Transférez le liquide filtré dans un autre récipient, ajoutez du sucre pour nourrir la levure restante et permettre la formation de bulles. Scellez hermétiquement et laissez fermenter pendant plusieurs semaines.
5. Mise en bouteille : Une fois la fermentation terminée, mettez le vin en bouteille en veillant à ce qu'il reste un peu de sucre pour la carbonatation naturelle.
6. Vieillissement : Laissez les bouteilles reposer pendant au moins trois mois pour développer les arômes et les bulles.

Pour une démonstration visuelle, vous pouvez consulter cette vidéo :

 

 

 

Combien de temps faut-il pour faire vieillir le vin de rhubarbe ?

Le vin de rhubarbe nécessite généralement un vieillissement d'au moins six mois pour développer pleinement ses arômes. Cependant, certains producteurs recommandent un affinage plus long, pouvant aller jusqu'à un an, pour obtenir une complexité aromatique optimale.

Est-ce que le vin de rhubarbe est alcoolisé ? Quel degré d'alcool pour l'apéritif?

Oui, le vin de rhubarbe est alcoolisé. Son degré d'alcool varie généralement entre 11% et 13%, ce qui le rend adapté pour une consommation en apéritif. Par exemple, le "Crillon des Vosges" du Domaine Michel Moine titre à 13% d'alcool.

Où est fabriqué le vin de rhubarbe dans les Vosges ?

Le vin de rhubarbe est notamment produit par la Maison Moine, située à Rasey, un petit village proche d'Épinal dans les Vosges. Depuis 1985, Michel Moine et ses fils ont remis au goût du jour cette tradition en cultivant la rhubarbe et en développant divers produits dérivés.

Où trouver à acheter du vin de rhubarbe à Paris?Quel prix?

À Paris, le vin de rhubarbe peut être acheté en ligne via des sites spécialisés tels que "Les Bons Plans du Vin" ou "Les Bouteilles". Par exemple, le "Crillon des Vosges" 2021 est proposé à 17,95 € pour une bouteille de 500 ml.

Où se fait le vin blanc de rhubarbe Moine à votre avis?

Le vin blanc de rhubarbe, tel que le "Blanc des Vosges", est également produit par la Maison Moine à Rasey, dans les Vosges. Ce vin sec, léger et fruité, est obtenu par la fermentation de la rhubarbe cultivée localement