Lentilles Corail : Découvrez leurs bienfaits nutritionnels et avantages santé

Pourquoi utiliser des lentilles corail ?

Les lentilles corail, avec leur jolie teinte orangée, ont tout pour plaire.

Elles sont rapides à cuire, faciles à digérer, et pleines de bonnes choses.

Un concentré de protéines végétales

• Riches en protéines, elles nourrissent les muscles sans viande.
• Parfaites pour les régimes végétariens ou végétaliens.

Une vraie alliée pour le transit

• Fibres douces pour le confort digestif.
• Moins d’inconfort que d’autres légumineuses.

Vitamines et minéraux à gogo

• Fer, magnésium, phosphore, vitamines B.
• Un cocktail naturel pour le tonus.

Un effet antioxydant au quotidien

• Elles aident à protéger les cellules.
• Moins de radicaux libres, plus de vitalité.

Un faible indice glycémique

• Stabilité de la glycémie, énergie douce toute la journée.
• Amies des diabétiques ou de ceux qui surveillent leur sucre.

Un super aliment pour les végans

• Pas d’origine animale, mais ultra-complètes !
• Idéales pour compléter des plats à base de légumes et céréales.
• Rend les recettes 100 % végétales plus rassasiantes.

Pourquoi manger des lentilles le soir ?

Parce que c’est léger, nourrissant, et rassasiant à la fois.

• Fibres pour un transit tout doux.
• Protéines pour éviter les fringales nocturnes.
• Satiété durable pour bien dormir, le ventre tranquille.

Quelle est la différence entre lentilles vertes et lentilles corail ?

Les lentilles vertes

• Fermes à la cuisson.
• Goût plus prononcé, un peu terreux.
• Parfaites en salade ou en ragoût.

Les lentilles corail

• Fondantes, presque crémeuses.
• Goût doux, légèrement sucré.
• Idéales pour purées, soupes, dhal.

Les lentilles corail sont-elles des féculents ?

Oui ! Elles sont des légumineuses riches en glucides complexes.

Mais aussi proches des légumes grâce à leurs fibres et vitamines.

Quels sont les effets des lentilles sur l’intestin ?

Elles font du bien, vraiment.

• Stimulent le transit sans brutalité.
• Favorisent un microbiote heureux.
• Moins de gaz que d’autres légumineuses (ouf !).

Quels sont les effets secondaires possibles ?

En cas d’excès ou intestins sensibles :

• Ballonnements possibles.
• Mieux vaut les introduire en douceur.
• Et toujours bien les rincer.

Comment cuire les lentilles corail ?

La méthode express

• Pas besoin de trempage.
• Rinçage à l’eau claire.
• 1 volume de lentilles, 2 volumes d’eau.
• Cuisson : 10 à 15 min à feu doux.
• Ajoutez sel et épices en fin de cuisson.

Comment cuisiner les lentilles corail ?

En soupe

Avec carottes, céleri, épices... et beaucoup d’amour.

En purée

Onctueuse, réconfortante, parfaite avec un filet d’huile d’olive.

En dhal indien

Avec lait de coco, curry, coriandre... un voyage à chaque bouchée.

En salade

Froides, avec quinoa, légumes croquants, et vinaigrette citronnée.

Recettes complètes à base de lentilles corail

Dhal de lentilles corail

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de curry, cumin, curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 1 tomate, coriandre fraîche

Faire revenir oignon, ail, épices. Ajouter lentilles, tomate, lait de coco. Cuire 20 min. Parsemer de coriandre.

Soupe de lentilles corail et carottes

• 150 g de lentilles corail
• 3 carottes, 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau ou bouillon de légumes
• 1 pincée de gingembre

Faire revenir l’oignon, ajouter carottes, lentilles, eau, épices. Cuire 25 min. Mixer.

Salade tiède lentilles corail & légumes rôtis

• 100 g de lentilles corail
• 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte
• Huile d’olive, citron, herbes fraîches

Cuire lentilles. Rôtir légumes au four 25 min. Mélanger le tout avec la vinaigrette citronnée.

Steaks végétaux lentilles corail & flocons d’avoine

• 200 g de lentilles cuites
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 oignon râpé, épices, huile d’olive

Mélanger, former des galettes, cuire à la poêle 4 min par face.

Les lentilles corail dans les régimes végétariens et végans

• Protéines végétales sans cholestérol.
• Fer non héminique à booster avec un peu de citron.
• Se marient parfaitement avec les céréales pour un repas complet.
• Faciles à intégrer dans des plats gourmands, rapides et sains.

Valeurs nutritionnelles des lentilles corail

• Calories : 90 kcal
• Protéines : 7,5 g
• Glucides : 15 g
• Fibres : 4 g
• Fer : 3,3 mg
• Phosphore : 180 mg
• Magnésium : 30 mg
• Potassium : 250 mg

L’indice glycémique des lentilles corail

Entre 25 et 30 : parfait pour une énergie stable.

Origine des lentilles

Vieilles comme le monde. Cultivées depuis 8000 ans au Moyen-Orient.

Aujourd’hui : Inde, Canada, Turquie… et nos assiettes !

FAQ autour des lentilles corail

Quels sont leurs principaux bienfaits ?

Protéines, fibres, antioxydants, fer, et un IG bas.

Faut-il les faire tremper ?

Non, mais les rincer, oui !

Remplacent-elles la viande ?

Oui, surtout associées à des céréales.

Peuvent-elles être mangées tous les jours ?

Oui, en variant les préparations et les quantités.