Le cake aux framboises de Sophie Dudemaine : douceur et gourmandise

Il est des recettes qui évoquent immédiatement des souvenirs d'enfance, des après-midis ensoleillés et des instants de partage. Le cake aux framboises de Sophie Dudemaine en fait partie. Moelleux, fruité et délicatement parfumé, il incarne la simplicité et la générosité de la cuisine maison.

Un cake aux framboises, prêt à être dégusté.

Les ingrédients pour un cake aux  framboises généreux

• 3 œufs
• 170 g de sucre semoule
• 160 g de farine
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 150 g de beurre demi-sel
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise (facultatif)

La préparation pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Incorporez la farine et la levure, puis mélangez délicatement.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
5. Mixez 200 g de framboises avec trois feuilles de menthe, filtrez cette purée et incorporez le coulis obtenu à la pâte. Mélangez.
6. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné, ajoutez quelques framboises entières et feuilles de menthe, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
7. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
8. À la sortie du four, arrosez le cake avec la liqueur de framboise si vous le souhaitez.
9. Laissez refroidir avant de démouler.

Un cake aux framboises aux multiples déclinaisons

Ce cake peut être adapté selon les saisons et vos envies. Remplacez les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des morceaux de poire pour varier les plaisirs. L'ajout de zestes de citron ou d'orange apportera une touche d'acidité rafraîchissante.

Qui est Sophie Dudemaine ?

Sophie Dudemaine est une cheffe cuisinière française, auteure de nombreux ouvrages culinaires à succès. Fille de restaurateurs, elle a grandi dans l'univers de la gastronomie. Et a su transmettre sa passion à travers des recettes simples, accessibles et savoureuses. Son livre Les Cakes de Sophie a rencontré un immense succès, faisant d'elle une référence en matière de cakes sucrés et salés.

Sophie prône une cuisine conviviale, où le plaisir de cuisiner se mêle à celui de partager. Ses recettes, souvent inspirées de la tradition française, sont conçues pour être réalisées facilement à la maison. Même par les débutants.

Conseils pour la meilleure dégustation

Ce cake aux framboises est idéal pour le goûter, accompagné d'une tasse de thé ou d'une limonade maison. Il se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Pour une touche gourmande supplémentaire, servez-le avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

FAQ ultra gourmande sur le cake aux framboises

Quel est le secret d’un bon cake ?

Du bon beurre, pâte peu battue, framboises bien égouttées.

Framboises fraîches ou surgelées ?

Les deux ! Surgelées non décongelées, farinées.

Comment éviter qu’elles tombent ?

On les farine légèrement. Et pâte pas trop liquide.

Quelle cuisson ?

45 à 50 min à 180°C. Lame sèche = prêt.

Avec ou sans citron ?

Un zeste de citron bio, ça réveille le tout !

Et Sophie Dudemaine ?

Reine des cakes. Livre culte. Recettes fiables, simples et délicieuses.

Ses best-sellers sucrés 

• Cake citron-pavot
• Cake Nutella
• Cake figue-noix
• Cake chocolat fondant
• Cake framboise-rose

Version salée ?

Oui ! Cake jambon, olives, fromage… pour pique-nique ou apéro.

En conclusion

Le cake aux framboises de Sophie Dudemaine est une invitation à la douceur. Et à la simplicité. Facile à réaliser, il ravira petits et grands lors de moments conviviaux. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts. Et à le partager avec vos proches pour des instants gourmands inoubliables.