Onigiri : recette, garnitures et astuces pour les réussir à la maison

Onigiri: la recette, les garnitures et comment les déguster

L'onigiri, c'est un peu comme le sandwich japonais. Simple, pratique et délicieux. Un petit triangle de riz à la saveur unique qui cache une garniture surprise. Et vous savez quoi ? Cette recette de plat traditionnel est super facile à faire !

Un onigiri, c'est quoi exactement ?

Imaginez une boulette de riz, compacte mais moelleuse. Parfois enroulée d’une algue nori, parfois laissée nature. À l’intérieur ? Une garniture qui peut surprendre. Sucré, salé, épicé… Il y en a pour tous les goûts !

Les Japonais en mangent partout. Dans le train, au bureau, devant la télé. Vous aussi, vous allez vite devenir accro.

Quelles sont les garnitures possibles pour un onigiri?

Vous aimez varier les plaisirs ? Bonne nouvelle, l'onigiri adore ça aussi. Voici quelques idées pour le remplir de bonheur.

• Saumon grillé : Un classique. Léger, savoureux, parfait avec le riz.
• Prune salée (umeboshi) : Un goût puissant, un peu acide, très japonais.
• Thon mayo : Crémeux et gourmand, le favori des débutants.
• Algues wakame : Pour une touche iodée et pleine d’umami.
• Poulet teriyaki : Sucré-salé, tendre et fondant. Un régal.
• Œuf brouillé à la sauce soja : Simple mais terriblement bon.
• Bœuf mariné au gingembre : Une explosion de saveurs.
• Fromage et miso : Oui, le fromage fonctionne aussi !

Envie de tester des mélanges et des variétés? Goûtez thon-mayo avec un peu de sésame, ou saumon avec une pointe de wasabi. Lâchez-vous !

Est-ce que l'onigiri est calorique ?

Tout dépend de ce que vous mettez dedans. Un onigiri nature, c’est surtout du riz. Donc des glucides. Rien de méchant.

Avec du thon mayo, ça grimpe un peu. Avec du bœuf teriyaki, encore plus. Mais globalement, ça reste une collation équilibrée.

Pour alléger un peu...

• Optez pour du saumon grillé ou des algues.
• Diminuez la mayo (ou remplacez par du yaourt).
• Évitez les garnitures trop grasses (bye-bye fromage fondu).

Un onigiri avec une cuillère à soupe de vinaigre de riz, c'est moins calorique qu’un burger, et bien plus sain !

Comment faire des onigiris ?

Pas besoin d’être un pro du sushi. Un bon onigiri, c’est du riz bien cuit et un peu de technique.

Ce qu’il vous faut 

• 200 g de riz japonais (rond et collant, c’est important).
• 200 ml d’eau (pour la cuisson).
• 1 pincée de sel (pour le goût).
• 1 feuille de nori (facultatif, mais joli).
• Votre garniture préférée (on ne vous juge pas si c’est Nutella).

La recette maison des boules de riz japonaises

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faites-le cuire à l’eau ou au rice cooker. Laissez refroidir.
3. Salez légèrement le riz pour relever le goût.
4. Mouillez vos mains (sinon ça colle). Prenez une poignée de riz.
5. Ajoutez la garniture au centre et refermez doucement.
6. Formez un triangle (ou une boule si vous galérez).
7. Ajoutez une bande de nori (optionnel mais stylé).

La mayonnaise traditionnelle avec l'onigiri thon ou poulet

L’onigiri thon mayonnaise ou poulet mayonnaise, c’est un vrai classique au Japon. Mais attention, la mayonnaise utilisée n’est pas la même que celle qu’on trouve en France.

La mayo japonaise facile, c'est quoi ?

Elle s’appelle Kewpie et elle est différente sur plusieurs points :

• Plus légère et plus onctueuse que la mayo classique.
• Un peu sucrée, avec une pointe d’umami.
• Fait à base de jaunes d’œufs seulement, pas d’œufs entiers.
• Contient du vinaigre de riz au lieu du vinaigre de vin.

Le résultat ? Une texture plus fluide, un goût plus doux, parfait pour un onigiri au thon mayonnaise ou un onigiri au poulet.

Peut-on la remplacer ?

Si vous n’avez pas de Kewpie, pas de panique. Vous pouvez la faire maison !

Recette express de mayo japonaise

Mélangez :

• 2 jaunes d'œufs
• 200 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de moutarde douce
• 1 oignon nouveau éventuellement haché

Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Avec ça, votre onigiri au thon ou votre onigiri au poulet aura cette touche japonaise authentique !

C’est prêt ! Pas si compliqué, non ?

Que peut-on manger avec des onigiris thon mayo?

Un onigiri tout seul, c’est bon. Mais avec un accompagnement, c’est encore mieux.

Quelques idées pour un repas complet 

• Une soupe miso. Chaude, parfumée, parfaite avec le riz. Un grand classique de la cuisine japonaise.
• Une salade d’algues. Croquante et pleine de fraîcheur.
• Des edamames. Petites fèves salées à grignoter sans modération. Divers ingrédients pour un côté croquant.
• Un tamago yaki. L’omelette japonaise légèrement sucrée.
• Du thé vert. Pour digérer comme un vrai Japonais.

Envie d’un repas rapide ? Un onigiri et une soupe miso, c’est plié en deux minutes !

Onigiri : comment le manger et quelle recette choisir pour un thon mayonnaise ou un saumon savoureux ?

Un triangle de riz japonais, ça se mange comment ?

L'onigiri, c'est plus qu'une simple boule de riz, c'est un petit plaisir à déguster comme un Japonais. Mais attention, il y a une manière de le savourer !

• À la main. Pas besoin de baguettes, prenez-le délicatement.
• Avec la feuille de nori : Elle protège le riz et évite qu’il colle aux doigts.
• Sans précipitation. Mordez dans la forme triangulaire, laissez la garniture à l'intérieur se révéler.
• À température ambiante. Pas besoin de le réchauffer, c’est comme ça qu’il est meilleur.

Certains Japonais aiment aussi passer l'onigiri dans une poêle avec un peu de sauce soja pour une texture croustillante. Un délice !