Que faire avec des jaunes d'oeufs?

On s’est tous retrouvé avec des jaunes d’œufs orphelins. Pas vrai ? Les blancs ont filé pour une meringue, et voilà les jaunes qui restent. Mais pas question de gaspiller ces petites merveilles ! Allez, on papote recettes ?

Comment consommer le jaune d’œuf ?

La crème anglaise

La crème anglaise, c’est un peu comme un bon bouquin. Toujours une bonne idée. À déguster avec un fondant au chocolat ou une tarte aux pommes. Simple à faire : jaunes d’œufs, lait, sucre et vanille. Hop, au bain-marie et ça épaissit doucement. Parfait, non ?

La mayonnaise maison

Envie d’une mayo maison ? Rien de plus simple ! Un jaune, une cuillère de moutarde, de l’huile en filet… et on fouette comme si on voulait battre un record. Ajoutez une pincée de sel, un zeste de citron. Boom, vous avez une mayo qui met tout le monde d’accord.

Comment conserver des jaunes d’œufs ?

• Au réfrigérateur : Placez-les dans un bol, recouverts d’eau froide. Ils se conservent 2 à 3 jours.

• Au congélateur : Ajoutez une pincée de sel ou de sucre avant de les congeler. Parfait pour vos envies improvisées.

• Astuce pro : Notez si vous avez ajouté du sel ou du sucre pour ne pas être surpris lors de leur utilisation.

Comment utiliser un surplus d’œufs ?

La crème brûlée

Ça croque, puis ça fond. Un petit bonheur, non ? Les jaunes d’œufs, c’est la base. Un peu de crème, de sucre, et on chauffe doucement. On finit avec une couche de sucre caramélisée. Le dessert qui fait toujours son effet.

Les sablés

Un peu de farine, du beurre, du sucre, et vos jaunes. Résultat ? Des petits gâteaux qui sentent bon l’enfance. Avec un café ou un chocolat chaud, c’est un combo imbattable.

Les pâtes à la carbonara

La vraie, c’est avec des jaunes d’œufs. Oui, oui ! Un jaune bien mélangé avec du pecorino et du poivre. Pas besoin de crème, juste des pâtes bien chaudes pour lier le tout. Un plat simple qui a tout d’un grand.

Les sauces

Un reste de jaune ? Direction les sauces ! Hollandaise pour vos asperges ou béarnaise pour un steak. Un régal, non ? En plus, ça fait toujours chic sur la table.

Comment recycler le blanc d’œuf ?

• Meringues : Avec un peu de sucre, on fouette les blancs en neige. Direction le four pour des douceurs croquantes et fondantes.

• Omelette légère : Parfaite pour les amateurs de repas légers. Ajoutez des herbes pour le goût.

• Masque de beauté : Les blancs sont idéaux pour resserrer les pores. Petite pause soin maison ?

• Cocktails : Pensez au fameux Pisco Sour ou au Whisky Sour pour une touche sophistiquée.

Les jaunes d'oeufs en mode chef ?

La glace maison

Et si on faisait de la glace ? Les jaunes donnent cette texture onctueuse qui fait toute la différence. Avec une bonne vanille ou des fruits frais, c’est magique.

Les crêpes Suzette

Des crêpes, oui, mais pas n’importe lesquelles ! On parfume la pâte avec un peu de jaune pour une couleur et un goût irrésistibles. Ensuite, on les flambe avec du Grand Marnier. Impressionnant, non ?

Astuces pour ne rien perdre

• Utilisez-les comme liant : Dans les soupes, purées ou gratins, les jaunes ajoutent une touche crémeuse irrésistible.

• Nourrir vos plantes : Oui, les jaunes d’œufs peuvent enrichir votre compost. Rien ne se perd !

En bref

Les jaunes d’œufs, c’est un vrai trésor en cuisine. Que ce soit pour des recettes gourmandes, des petits plaisirs du quotidien ou des défis culinaires, il y a toujours une solution. Alors, prêts à leur donner une seconde vie ?