Comment faire de la poudre d'amandes pour fabriquer vos Galettes des Rois maison?

La poudre d'amandes peut être préparée facilement à la maison à partir d'amandes entières. 

On sait bien que vous pensez comme nous à préparer une galette des Rois (c'est la saison, l'Epiphanie est le 6 Janvier et on mange des galettes tout Janvier ! 

Comment faire votre propre poudre d'amandes avec une méthode simple:

poudre d'amandes galettes des rois

Ingrédients pour la poudre d'amandes:

  • Amandes entières (quantité selon vos besoins)

Les étapes pour fabriquer de la poudre d'amandes maison:

  1.  Utilisez des amandes non salées et non grillées pour obtenir une poudre d'amandes neutre et polyvalente.

  2. Trempage (optionnel) : vous pouvez tremper les amandes dans de l'eau pendant la nuit pour les ramollir légèrement. Cela peut faciliter le processus de broyage et aider à libérer les huiles naturelles des amandes.

  3. Épluchage (optionnel) : si vous avez trempé les amandes, vous pouvez les peler pour obtenir une poudre d'amandes plus fine. Cependant, cela peut être un processus fastidieux et n'est pas strictement nécessaire.

  4. Séchage (optionnel) : si vous avez trempé les amandes, assurez-vous de les sécher complètement avant de les utiliser pour éviter que l'humidité n'affecte la texture de la poudre.

  5. Placez les amandes dans un robot culinaire ou un moulin à café. Pulsez ou broyez jusqu'à ce que les amandes soient réduites en une poudre fine. Vous pouvez également tamiser la poudre pour obtenir une texture plus homogène.

  6. Stockage : transférez la poudre d'amandes dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec. Il est préférable de la consommer dans les deux semaines pour préserver sa fraîcheur.

Conseils pour la meilleure poudre d'amandes:

  • Ne surmélangez pas les amandes pour éviter de libérer trop d'huile, ce qui peut transformer la poudre en une pâte.
  • Si vous utilisez un moulin à café, assurez-vous qu'il est propre et sec avant de l'utiliser.
  • Pour une poudre d'amandes plus fine, vous pouvez tamiser la poudre après le broyage pour éliminer les morceaux plus gros.

La poudre d'amandes maison peut être utilisée dans de nombreuses recettes, notamment les pâtisseries, les desserts, et même comme substitut de farine dans certaines préparations. Elle ajoute une saveur de noisette et une texture moelleuse à de nombreux plats.

galette des rois

Comment fabriquer sa galette des Rois frangipane maison avec sa poudre d'amandes?

La galette des rois à la frangipane est une délicieuse pâtisserie traditionnelle française, souvent préparée pour célébrer l'Épiphanie.

Préparez vos invitations!

Voici une recette de base pour fabriquer une galette des rois à la frangipane :

Les ingrédients de la frangipane:

Pour la frangipane :

  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Autres ingrédients :

  • 2 disques de pâte feuilletée (environ 300 g chacun)
  • 1 fève (optionnel)
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Les étapes de la frangipane (poudre d'amandes+beurre+sucre)

  1. Préparation de la frangipane :

    • Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
    • Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien.
    • Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
    • Ajoutez le rhum et l'extrait d'amande amère (si utilisés) et mélangez jusqu'à obtention d'une frangipane homogène. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  2. Montage de la galette :

    • Préchauffez votre four à 200°C.
    • Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Étalez la frangipane uniformément sur le disque de pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords.
    • Insérez la fève dans la frangipane (si vous choisissez d'en utiliser une).
    • Badigeonnez les bords du disque avec de l'eau.
    • Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus et pressez les bords pour bien sceller la galette.
  3. Dorure et cuisson :

    • Mélangez le jaune d'œuf avec le lait pour obtenir une dorure.
    • Badigeonnez la surface de la galette avec le mélange jaune d'œuf/lait.
    • Utilisez la pointe d'un couteau pour dessiner des motifs sur le dessus de la galette.
    • Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la galette soit dorée et bien gonflée.
  4. Finition :

    • Saupoudrez la galette cuite de sucre glace dès la sortie du four.
    • Laissez refroidir avant de servir.

La tradition veut que la personne qui trouve la fève dans sa part soit couronnée roi ou reine de la journée.

Profitez de votre délicieuse galette des rois à la frangipane!

Vous pouvez aussi faire votre galette des rois sans gluten...

collection feve galette des rois

Quelle est l'histoire de la galette des rois ?

La tradition de la galette des rois remonte à plusieurs siècles et est associée à la célébration chrétienne de l'Épiphanie, qui marque la visite des Rois mages à l'enfant Jésus. Voici un aperçu de l'histoire de la galette des rois :

  1.  L'Épiphanie est une fête chrétienne célébrée le 6 janvier, commémorant la venue des Rois mages (Melchior, Gaspard et Balthazar) pour adorer l'enfant Jésus. L'événement est également connu sous le nom de la "Théophanie" et symbolise la manifestation de Dieu aux hommes.

  2. Les Rois mages ont offert des cadeaux précieux, dont de l'or, de l'encens et de la myrrhe, à l'enfant Jésus. Ces présents symbolisent la royauté, la divinité et la mortalité de Jésus. Ainsi, la galette des rois est souvent associée à ces symboles.

  3. L'origine de l'utilisation de la fève dans la galette remonte au Moyen Âge. À l'origine, une fève sèche ou une pièce était cachée dans la galette pour symboliser le bébé Jésus se cachant des soldats d'Hérode. Aujourd'hui, la fève est souvent une figurine en porcelaine ou en plastique.

  4.  Traditionnellement, la galette des rois est partagée en famille ou entre amis le jour de l'Épiphanie. Une personne, souvent un enfant, se cache sous la table et distribue les parts de galette. Celui qui trouve la fève dans sa part est couronné roi ou reine de la journée.

  5.  La galette des rois est souvent faite à base de pâte feuilletée et d'une frangipane (mélange de crème d'amandes). Cependant, il existe de nombreuses variations régionales en France, avec des garnitures différentes, comme la crème pâtissière, la compote de fruits, etc.

  6. En plus de la fève, la galette des rois est souvent couronnée d'une couronne en carton doré. La personne qui trouve la fève est couronnée et peut parfois choisir son "roi" ou "reine" en partageant la couronne avec une autre personne.

Vous avez déjà choisi votre Roi ou votre Reine?

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