La recette de la galette des Rois sans gluten

Voici une recette de galette des Rois sans gluten.

Cette version utilise de la farine sans gluten pour rendre la pâte adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten.

Comment faire une galette des rois sans gluten?

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine sans gluten (mélange de farines de riz, de maïs, de sarrasin, par exemple)
• 125 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :

• 100 g de poudre d'amandes
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
• 1 fève

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Instructions pour réaliser sa galette des rois sans gluten:

1. Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, le sel et le sucre.

2. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

3. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à formation d'une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

4. Préparez la garniture en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, le rhum et l'extrait d'amande amère.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez une moitié sur une surface légèrement farinée pour former un disque.

7. Placez le disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8. Étalez la garniture sur le disque de pâte en laissant un bord libre.

9. Insérez la fève dans la garniture.

10. Étalez la deuxième moitié de la pâte et recouvrez la garniture en pressant les bords pour bien sceller la galette.

11. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

12. Avec la pointe d'un couteau ou d'un cure-dents, dessinez des motifs sur la surface de la galette.

13. Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

14. Laissez refroidir avant de déguster.

Cette recette devrait donner une délicieuse galette des Rois sans gluten. N'oubliez pas de vérifier la composition spécifique de votre mélange de farine sans gluten pour vous assurer qu'il convient à vos besoins alimentaires...

Quel type de farine pour faire des galettes des rois ?

La galette des rois classique est à base de pâte feuilletée. Pour cela, la meilleure option est la farine de blé type T55. Elle est assez fluide pour bien travailler les tours du feuilletage, sans être trop forte en gluten comme la T45. Si vous faites votre pâte maison, évitez les farines complètes : elles cassent le feuilletage.

Comment faire pour que ma galette des rois gonfle ?

Quelques gestes clés :

• Utiliser une pâte bien froide
• Ne pas trop charger en garniture
• Souder les bords avec de l’eau, mais ne pas trop appuyer
• Laisser reposer la galette au frigo au moins 30 minutes avant cuisson
• Préchauffer le four à 200°C et enfourner à chaleur tournante

Un petit trou discret au centre peut aussi permettre à la vapeur de s’échapper sans faire gonfler le centre façon montgolfière !

Comment remplacer une fève galette des rois ?

Pas de fève sous la main ? Pas de panique :

• Un haricot sec (la fève d’origine !) fait très bien l’affaire
• Une pièce bien nettoyée, emballée dans du papier cuisson
• Un petit bouchon en plastique, soigneusement lavé
• Une perle en céramique ou un petit objet qui passe au four

Évitez le plastique non adapté à la cuisson !

Comment faire pour que la galette des rois brille ?

On parle ici de la fameuse dorure :

• Avant cuisson : badigeonnez la galette avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
• Appliquez au pinceau sans toucher les bords (ça empêcherait de gonfler)
• Pour une finition brillante après cuisson, vous pouvez passer un peu de sirop de sucre (mélange de sucre et d’eau chauffé) sur la galette sortie du four

Résultat : une galette dorée, brillante, ultra appétissante !

👑 Astuce bonus : n'oubliez pas de glisser une couronne dorée et de désigner le roi ou la reine !

Où acheter de la pâte feuilletée sans gluten ?

Vous pouvez chercher dans les magasins spécialisés en produits bio et sans gluten. Les grandes surfaces qui disposent souvent d'un rayon dédié aux produits sans gluten. Ou encore en ligne sur des sites spécialisés. 

Les marques proposent de plus en plus de produits adaptés aux régimes spécifiques. Donc il est probable que vous trouviez de la pâte feuilletée sans gluten assez facilement.

Quelle est la meilleure galette des rois maison avec frangipane chocolat sans lait sans oeufs?

Vous pouvez réaliser cette recette avec une crème frangipane, en utilisant des substituts végétaux comme ingrédients pour le lait et des alternatives aux œufs disponibles dans le commerce. Comme la compote de pommes ou le lin moulu mélangé à de l'eau.

Ajoutez une gousse de vanille pour le goût.

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, sans lait, et pour la frangipane, remplacez le beurre par de la margarine sans lait.

Quelle est la galette des rois la moins calorique sans sucre facile et rapide?

Optez pour une recette qui utilise des édulcorants naturels comme le xylitol ou l'érythritol en remplacement du sucre, et diminuez la quantité de matière grasse en choisissant des alternatives plus légères comme de la purée d'amande ou de courge pour la frangipane.

Où trouver une galette des rois de chef sans gluten sans lactose ?

Pour cela, il serait intéressant de rechercher des pâtisseries spécialisées qui proposent des options sans gluten et sans lactose.

De nombreux chefs pâtissiers s'adaptent désormais aux régimes spécifiques et proposent des variantes de galettes des rois pour tous.

Où acheter galette des rois vegan sans gluten aux pommes?

Pour acheter une telle galette, je vous recommande de vous tourner vers des boulangeries-pâtisseries véganes ou des magasins bio qui offrent une gamme de produits véganes et sans gluten.

Vous pouvez également consulter les sites internet et les réseaux sociaux de ces commerces pour vérifier leur offre actuelle...

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