Savez-vous à quoi sert la courgette dans gâteau?

Pourquoi mettre de la courgette dans un gâteau?

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par 𝗔𝘂𝗱𝗿𝗲𝘆 𝗖𝗼𝘀𝘁𝗲 (@travels_and_cooking)

L'ajout de courgettes dans un gâteau peut sembler surprenant, mais cela peut apporter plusieurs avantages. Voici quelques raisons pour lesquelles certaines personnes choisissent d'incorporer des courgettes dans leurs recettes de gâteaux :

1/ Avoir une texture moelleuse :

Les courgettes ajoutent de l'humidité aux gâteaux, les rendant ainsi plus moelleux. Elles agissent de manière similaire aux carottes dans un gâteau aux carottes.

2/ Avoir un bon apport nutritionnel :

Les courgettes sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. En ajoutant des courgettes à un gâteau, vous pouvez augmenter légèrement son profil nutritionnel.

3/ Réduire la teneur en matières grasses :

En utilisant des courgettes râpées, il est parfois possible de réduire la quantité de matières grasses dans la recette sans compromettre la texture et la saveur.

4/ Apporter un goût neutre :

Les courgettes ont un goût relativement neutre, ce qui signifie qu'elles peuvent s'intégrer facilement dans diverses recettes sucrées sans dominer le goût du gâteau.

5/ Aider à réduire le sucre :

En raison de leur douceur naturelle, les courgettes peuvent permettre de réduire légèrement la quantité de sucre ajouté à la recette.

Une recette courante qui utilise des courgettes dans un gâteau est le "gâteau à la courgette" ou le "gâteau au chocolat et à la courgette". Les courgettes sont généralement râpées et ajoutées à la pâte du gâteau. Cela crée une texture humide et contribue à la richesse du gâteau!

Le gâteau au chocolat à la courgette

Le gâteau au chocolat à la courgette est une délicieuse option pour intégrer des légumes dans un dessert.

Voici une recette simple pour réaliser un gâteau au chocolat moelleux à la courgette :

Ingrédients du gâteau chocolat courgette:

• 2 tasses de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
• 1 3/4 tasse de farine (ou de maïzena) tout usage
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse d'huile végétal (comme de l'huile de tournesol)
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 tasse de sucre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (optionnelles)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau.

2. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

3. Dans un autre bol, mélangez l'huile, la compote de pommes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée.

5. Ajoutez les courgettes râpées à la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

6. Si vous le souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.

8. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou le glacer selon vos préférences.

Pourquoi laisser la peau des courgettes ?

• La peau des courgettes contient des fibres, des vitamines et des oligo-éléments.
• De plus, elle ajoute une texture intéressante aux plats sans altérer le goût de la courgette.

Pourquoi les gens mettent-ils des courgettes dans les pâtisseries ?

• Les courgettes râpées apportent de l'humidité et réduisent les calories en pâtisserie, créant un moelleux au gâteau sans goût prononcé.
• Elles remplacent souvent une partie des matières grasses.

Quels sont les bienfaits de la courgette ?

• La courgette est faible en calories et riche en vitamines, fibres, et antioxydants, contribuant à la santé digestive et au contrôle du poids.

• Les courgettes offrent de nombreux bienfaits pour la santé :

  1. Faible en calories : Idéales pour les régimes hypocaloriques, elles aident à maintenir un poids sain.
  2. Riche en fibres : Favorisent une digestion saine et préviennent la constipation.
  3. Sources de vitamines et minéraux : Contiennent des vitamines A, C, et des oligo-éléments comme le potassium et le magnésium.
  4. Antioxydants : Protègent contre les dommages cellulaires et réduisent le risque de maladies chroniques.
  5. Hydratation : Composées à 95% d'eau, elles contribuent à l'hydratation.

  Les courgettes sont donc un ajout bénéfique à une alimentation équilibrée.

Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau ?

• Vous pouvez remplacer le beurre par de la purée d'avocat, des compotes de fruits (pomme ou autres fruits rouges), ou de la Maïzena noix de coco.

Autres substituts et ingrédients pour la pâtisserie

Avocat et purée d'avocat : La purée d'avocat peut remplacer le beurre dans les gâteaux. Utilisez de la purée d'un avocat pour maintenir la texture et le moelleux au gâteau.

Citrouille ou patate douce: à la place du beurre.

Fruits : Les compotes de fruits, comme la compote de pomme, peuvent également remplacer le beurre, ajoutant de la douceur et de l'humidité sans augmenter la quantité de sucre. Les fruits comme la poire et la banane s'associent bien également aux recettes.

Œufs : Les œufs battus avec le sucre contribuent à la texture et à la structure des gâteaux. Les blancs d'œufs montés en neige apportent de la légèreté et des bulles d'air à la pâte.

Maïzena : Utilisée pour alléger les préparations et remplacer une partie de la farine. La Maïzena noix de coco est une alternative intéressante pour ajouter une saveur subtile.

Comment remplacer le beurre dans un gâteau ?

• Utilisez de la purée d'avocat ou de la compote de pomme dans une proportion de 1:1 pour maintenir le moelleux au gâteau. Les œufs avec le sucre aident à maintenir la texture.

Recettes de pâtisserie alternatives

Recette de gâteau au yaourt avec courgette et avocat

1. Mélangez des ingrédients secs avec des ingrédients humides comme la purée d'avocat, les jaunes d'œufs, et la courgette râpée.
2. Battre les blancs en neige. Ne cassez pas les bulles d'air!
3. Ajoutez du cacao en poudre, une pincée de sel dans les blancs d'oeufs en neige et un extrait de vanille pour plus de saveur.
4. Faites cuire au bain-marie pour un moelleux optimal.Ne pas changer le temps de cuisson vs gâteau normal
5. Avec la pointe d'un couteau, vérifiez si le gâteau est cuit
6. N'altère pas le goût, aucun risque!

Galettes de légumes

1. Combinez des courgettes râpées avec des carottes, des flocons d'avoine, et du fromage râpé.
2. Formez des galettes et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

En incorporant ces ingrédients dans vos recettes, vous pouvez créer des plats sains et savoureux tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des courgettes et des autres substituts.

Que remplace la courgette dans un gâteau ?

• La courgette râpée remplace les matières grasses, réduisant la teneur en calories et ajoutant de l'humidité, sans altérer le goût.

Pourquoi la courgette remplace le beurre ?

• La courgette remplace le beurre pour apporter de l'humidité et réduire les calories inutiles dans la préparation d'un gâteau, tout en gardant une texture moelleuse
• C'est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants

La recette du Molly cake de Cyril Lignac

Crêpes aux pommes en 5 minutes: La recette express à ne pas manquer !

Galettes de courgette : Recette facile et délicieuse

Profitez de ce gâteau au chocolat délicieusement moelleux qui cache astucieusement des courgettes nutritives!

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Cookomix - Recettes Thermomix (@cookomix_com)