La recette de la pinsa
La pinsa est une variété de pizza romaine qui se distingue par sa pâte légère, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
La recette de base pour préparer une pinsa :
Ingrédients pour la pâte de la pinsa:
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500 g de farine de blé type 0 ou type 1
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300 g de farine de riz
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10 g de sel
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2 g de levure de bière sèche
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350 ml d'eau tiède
Ingrédients pour la garniture de la pinsa (selon vos préférences) :
- Sauce tomate
- Mozzarella
- Autres ingrédients tels que jambon, champignons, olives, etc.
Instructions pour la recette de la pinsa:
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Dans un bol, mélangez la farine de blé, la farine de riz et le sel.
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Dans un autre bol, dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser.
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Ajoutez la levure dissoute à la farine et commencez à pétrir.
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Ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène.
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Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever la pâte pendant environ 24 heures au réfrigérateur.
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Préchauffez le four à la température maximale (idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée à l'intérieur).
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Divisez la pâte en portions égales et étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour obtenir des formes ovales ou rectangulaires.
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Transférez les formes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
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Garnissez chaque pinsa avec la sauce tomate, la mozzarella et d'autres ingrédients de votre choix.
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Cuisez au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture cuite.
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Retirez du four, ajoutez éventuellement des ingrédients frais (comme de la roquette ou du jambon cru) et servez immédiatement.
La pinsa est une alternative intéressante à la pizza traditionnelle, offrant une expérience gustative unique grâce à sa pâte spéciale.
N'hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts préférés!
Les recettes de quelques variétés de pinsa
La pinsa romana, avec sa pâte légère et moelleuse, offre une grande variété de garnitures. Voici quelques exemples de variétés de pinsa que vous pourriez trouver :
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Margherita Pinsa : sauce tomate, mozzarella, basilic frais et huile d'olive.
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Pinsa Prosciutto e Funghi : sauce tomate, mozzarella, jambon (prosciutto), champignons et huile d'olive.
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Pinsa Quattro Formaggi : mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, et pecorino romano.
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Pinsa con Verdure Grigliate : sauce tomate, mozzarella, légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines.
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Pinsa al Tonno e Cipolla : sauce tomate, mozzarella, thon, oignons et olives.
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Pinsa con Salsiccia e Friarielli : sauce tomate, mozzarella, saucisse italienne et friarielli (une variété de brocoli).
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Pinsa con Burrata e Pomodori Secchi : burrata, tomates séchées, roquette et huile d'olive.
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Pinsa con Patate e Rosmarino : sauce blanche, mozzarella, pommes de terre tranchées finement, romarin et sel.
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Pinsa con Prosciutto Crudo e Rucola : burrata, jambon cru, roquette et huile d'olive.
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Pinsa con Carciofi e Olive : sauce tomate, mozzarella, artichauts, olives et basilic.
Ces exemples ne sont que quelques idées parmi de nombreuses possibilités. La pinsa offre une grande flexibilité en termes de garnitures, ce qui permet aux amateurs de personnaliser leurs choix en fonction de leurs préférences.
N'hésitez pas à explorer différentes combinaisons et partagez vos recettes préférées!