Les meilleures recettes poitevines de nos grands mères

Vous le savez, Mélusine, de la famille des Lusignan, est originaire du Poitou

Alors, on a revisité les recettes poitevines de nos grands mères pour vous faire partager nos contes de fée!

Les meilleures recettes poitevines de nos grands mères

La cuisine poitevine, région du centre-ouest de la France, regorge de recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Voici quelques recettes poitevines inspirées de la cuisine de nos grands-mères :

La recette du Tourteau fromager :

  • Ingrédients :
    • 500 g de fromage de chèvre frais
    • 200 g de sucre
    • 4 œufs
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • Zeste de citron
  • Préparation :
    1. Mélangez le fromage de chèvre, le sucre, les œufs, la farine et le zeste de citron.
    2. Versez la préparation dans un moule à tarte beurré et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

La recette du Farci poitevin :

  • Ingrédients :
    • 500 g d'épinards hachés
    • 250 g de chair à saucisse
    • 2 œufs
    • 1 oignon
    • Sel, poivre, muscade
    • Pâte feuilletée
  • Préparation :
    1. Faites revenir les épinards et l'oignon haché dans une poêle.
    2. Ajoutez la chair à saucisse et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
    3. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
    4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, ajoutez le mélange et couvrez avec une autre couche de pâte.
    5. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

La recette de la Mouclade :

Ingrédients de la Mouclade:

  • 2 kg de moules
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 20 cl de crème fraîche
  • Persil frais

    Préparation de la Mouclade:

    1. Faites revenir les échalotes et l'ail dans une casserole.
    2. Ajoutez les moules, le vin blanc, la farine, le curry et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
    3. Incorporez la crème fraîche et le persil.

    Ces recettes poitevines sont riches en saveurs et témoignent de la tradition culinaire de la région...

    Maman en acrostiche

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