20 décembre 2023
Les meilleures recettes poitevines de nos grands mères
Vous le savez, Mélusine, de la famille des Lusignan, est originaire du Poitou
Alors, on a revisité les recettes poitevines de nos grands mères pour vous faire partager nos contes de fée!
Les meilleures recettes poitevines de nos grands mères
La cuisine poitevine, région du centre-ouest de la France, regorge de recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Voici quelques recettes poitevines inspirées de la cuisine de nos grands-mères :
La recette du Tourteau fromager :
- Ingrédients :
- 500 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- Zeste de citron
- Préparation :
- Mélangez le fromage de chèvre, le sucre, les œufs, la farine et le zeste de citron.
- Versez la préparation dans un moule à tarte beurré et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
La recette du Farci poitevin :
- Ingrédients :
- 500 g d'épinards hachés
- 250 g de chair à saucisse
- 2 œufs
- 1 oignon
- Sel, poivre, muscade
- Pâte feuilletée
- Préparation :
- Faites revenir les épinards et l'oignon haché dans une poêle.
- Ajoutez la chair à saucisse et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, ajoutez le mélange et couvrez avec une autre couche de pâte.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
La recette de la Mouclade :
Ingrédients de la Mouclade:
- 2 kg de moules
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de crème fraîche
- Persil frais
Préparation de la Mouclade:
- Faites revenir les échalotes et l'ail dans une casserole.
- Ajoutez les moules, le vin blanc, la farine, le curry et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
- Incorporez la crème fraîche et le persil.
Ces recettes poitevines sont riches en saveurs et témoignent de la tradition culinaire de la région...