Temps de cuisson idéal pour un rôti de pintade farcie au four

Comment bien dorer une pintade ?

Pour bien dorer une pintade, commencez par la badigeonner d'huile ou de beurre. Ensuite, enfournez-la à 220°C pendant les 10-15 premières minutes pour obtenir une belle coloration dorée. Puis, réduisez la température pour terminer la cuisson.

Comment savoir si la pintade est cuite ?

Pour savoir si la pintade est cuite, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 75°C. Une autre méthode est de piquer la pintade, si le jus qui s'écoule est clair, elle est cuite.

Comment cuire une pintade farcie congelée ?

Pour cuire une pintade farcie congelée, préchauffez votre four à 180°C. Placez la pintade dans un plat allant au four et ajoutez un peu de bouillon de volaille au fond du plat pour garder la viande humide. Couvrez la pintade avec une feuille de papier aluminium et laissez cuire environ 2 heures. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin pour qu'elle soit bien dorée.

Comment sublimer une pintade ?

Pour sublimer une pintade, utilisez une farce au mélange forestier. La farce composée de champignons, d'échalotes et de fines herbes rehaussera les saveurs de la pintade. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche et ajoutez une barde de porc pour plus de moelleux.

Recette de pintade farcie

1. Pintade farcie en cocotte : Faites revenir la pintade farcie avec une farce fine pour pintade (mélange de champignons, d'échalotes et de fines herbes) dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez des légumes de saison et du bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

2. Cuire pintade farcie : Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pintade farcie dans un plat allant au four. Ajoutez du bouillon de volaille et une barde de porc autour de la pintade. Couvrez avec du papier aluminium et laissez cuire pendant environ 1h30. Enlevez le papier aluminium 30 minutes avant la fin pour une peau dorée.

3. Pintade forestière : Préparez une farce au mélange forestier avec des champignons, des marrons et des fines herbes. Farcissez la pintade et faites-la rôtir au four. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la tendreté de la viande.

4. Temps de cuisson pintade désossée farcie au four : Préchauffez le four à 180°C. Placez la pintade désossée et farcie dans un plat et ajoutez du bouillon de volaille. Couvrez avec du papier aluminium et laissez cuire pendant 1h30. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la pintade.

Astuces pour une pintade farcie parfaite

• Utilisez une farce avec une cuillère pour bien remplir l'intérieur de la pintade.
• Ajoutez du sirop de glucose au jus de cuisson pour une touche de douceur.
• Conservez les restes de pintade farcie dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

En utilisant ces astuces et recettes, vous pourrez préparer un rôti de pintade farcie délicieuse et bien dorée dans un plat au four, parfaite pour un repas festif

Pintade farcie en cocotte

Ingrédients :

• 1 pintade farcie (avec une farce fine pour pintade)
• 2 échalotes
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions :

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la pintade farcie de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Retirez la pintade et réservez.
3. Ajoutez les échalotes, les carottes et le céleri coupés en morceaux dans la cocotte. Faites-les revenir quelques minutes.
4. Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Vérifiez la cuisson de la pintade en piquant la cuisse. Le jus doit être clair.

Comment cuire la pintade farcie?

Ingrédients :

• 1 pintade farcie
• 1 bouillon de volaille
• 1 barde de porc
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Placez la pintade farcie dans un plat allant au four et enroulez-la avec la barde de porc.
3. Ajoutez le bouillon de volaille au fond du plat.
4. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1h30.
5. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la pintade.

Pintade forestière: recette

Ingrédients :

• 1 pintade
• 200 g de champignons des bois
• 100 g de marrons cuits
• 2 échalotes
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la farce : hachez les champignons, les marrons et les échalotes. Mélangez-les avec du sel et du poivre.
3. Farcissez la pintade avec ce mélange.
4. Faites fondre le beurre dans une cocotte et dorez la pintade de tous les côtés.
5. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille.
6. Couvrez et faites cuire au four pendant 1h30 en arrosant régulièrement.

Meilleure farce pour pintade

Ingrédients :

• 200 g de foie de volaille
• 100 g de chair à saucisse
• 1 échalote
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de cognac
• Sel et poivre

Instructions :

1. Hachez finement le foie de volaille et l’échalote.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
3. Utilisez cette farce pour remplir la pintade.

Farce fine pour pintade

Ingrédients :

• 150 g de veau haché
• 100 g de poitrine de porc
• 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Farcissez la pintade avec cette préparation.

Pintades Rôties

Ingrédients :

• 1 pintade ou un rôti de pintade
• 50 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 4 gousses d’ail
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Frottez la pintade (ou son rôti) avec du beurre, salez et poivrez.
3. Placez le bouquet garni et les gousses d'ail dans la cavité.
4. Enfournez pendant 1h15, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Conservation 3 jours au frigo.

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Temps de cuisson de la pintade désossée farcie au four

Ingrédients :

• 1 pintade désossée farcie
• 500 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez la pintade farcie dans un plat allant au four et versez le bouillon de volaille.
3. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1h30.
4. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer la pintade.

Pintade farcie désossée

Ingrédients :

• 1 pintade désossée
• 200 g de farce (voir meilleure farce pour pintade)
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farcissez la pintade désossée avec la farce.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte et dorez la pintade.
4. Ajoutez le bouquet garni et le bouillon de volaille.
5. Couvrez et faites cuire au four pendant 1h30