La meilleure confiture de coing d'après une recette de grand-mère
La confiture de coing, c'est vraiment une histoire de grands-mères...Fruits anciens, désuets, des jardins de notre enfance, goût sucré délicieux...on vous dit tout pour la préparer!
Comment faire la meilleure confiture de coing d'après une recette de ma grand-mère?
C'est une délicieuse préparation sucrée, parfaite pour accompagner les tartines, les desserts ou même les fromages. Voici une recette de confiture de coing à l'ancienne :
Ingrédients :
- 1 kg de coings
- 800 g de sucre cristallisé
- Le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Instructions :
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Lavez soigneusement les coings sous l'eau. Épluchez-les et retirez les parties dures et les pépins. Coupez-les en petits morceaux.
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Placez les morceaux de coing dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez le jus de citron. Si vous le souhaitez, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
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Faites cuire les coings à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela peut prendre environ 30 à 45 minutes.
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Une fois les coings cuits, retirez la gousse de vanille. Passez les coings cuits au mixeur ou utilisez un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
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Pesez la purée obtenue. Ajoutez le même poids de sucre cristallisé que de purée.
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Remettez la purée de coing dans la casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien.
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Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la confiture épaississe et prenne une belle couleur dorée. Cela peut prendre environ 30 à 45 minutes.
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Pour vérifier la consistance, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
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Retirez la casserole du feu et laissez la confiture reposer pendant quelques minutes.
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Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots hermétiquement.
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Laissez refroidir complètement avant de stocker les pots dans un endroit frais et sombre.
La confiture de coing est prête à être dégustée ! Elle se conserve bien et peut être appréciée tout au long de l'année! Donnez-nous votre avis!
Comment peler les coings facilement ?
- Lavez les coings pour enlever le duvet qui recouvre leur peau.
- Blanchissez-les en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Cela aide à ramollir la peau.
- Refroidissez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Utilisez un économe ou un petit couteau bien aiguisé pour peler la peau, qui devrait être un peu plus souple après le blanchiment.
- Coupez le coing en deux et retirez le cœur et les graines avant de le cuisiner, car ces parties peuvent être très dures.
Est-ce qu'il faut peler les coings ?
Oui et non. Cela dépend de la recette.
Pour la plupart des préparations culinaires, comme les compotes, les pâtes de fruits ou les confitures, il est préférable de peler les coings car leur peau peut être amère et dure.
Cependant, pour certaines méthodes de cuisson lente, comme la cuisson au four, vous pouvez laisser la peau, à condition de bien la laver.
Pourquoi faire tremper les morceaux de coings ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir faire tremper les coings :
1/ Réduire l'astringence :
Les coings contiennent des tanins qui peuvent rendre leur chair crue assez astringente. Le trempage peut aider à réduire cette astringence.
2/ Ramollir la peau :
Cela peut faciliter le pelage, surtout si vous ne souhaitez pas les blanchir au préalable.
3/ Empêcher le brunissement :
Comme beaucoup d'autres fruits, les coings peuvent brunir une fois coupés et exposés à l'air.
Le trempage dans de l'eau acidulée avec un peu de citron peut aider à préserver leur couleur.
Quand est la saison des coings?
La saison des coings s'étend généralement de fin septembre à novembre dans l'hémisphère nord. Cette période est idéale pour acheter des coings, car ils sont à leur point de maturité optimal, ce qui garantit le meilleur goût et la meilleure texture pour la pâte de coing.
Quels sont les bienfaits du coing pour la santé ?
Les coings offrent plusieurs avantages pour la santé, grâce à leur richesse en vitamines, minéraux et composés phytochimiques :
- Riches en fibres : utiles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le cholestérol.
- Vitamine C : contribue à la santé immunitaire, à la réparation des tissus et à l'absorption du fer.
- Antioxydants : les coings contiennent des antioxydants qui peuvent aider à combattre les dommages des radicaux libres et à réduire le risque de certaines maladies chroniques.
- Effets anti-inflammatoires : les composés phytochimiques dans les coings peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires.
- Soutien à la santé cardiovasculaire : la combinaison de fibres, de potassium et d'antioxydants peut contribuer à la santé du cœur.
Les coings ne sont pas seulement un délice culinaire avec une longue histoire et une présence dans de nombreuses cultures à travers le monde ; ils offrent aussi des avantages nutritionnels qui en font un ajout précieux à l'alimentation...
Comment faire une gelée de pomme à l'ancienne facile ?
Pour faire une gelée de pomme à l'ancienne facile, vous aurez besoin de pommes, de l'eau, et du sucre.
Commencez par laver les pommes et coupez-les en morceaux, sans les peler ni enlever les cœurs, car les peaux et les pépins contribuent à la pectine naturelle qui aide la gelée à prendre.
Placez les morceaux de pomme dans une grande marmite avec suffisamment d'eau pour couvrir à peine les pommes.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient très tendres. Ensuite, filtrez le mélange à travers un tamis fin ou un sac en toile pour en extraire le jus sans presser les pommes.
Mesurez le jus et ajoutez du sucre (environ la moitié du volume du jus).
Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le point de gélification.
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et scellez.
Est-il possible de faire de la gelée de pomme sans acheter de pectine ?
Oui, il est tout à fait possible de faire de la gelée de pomme sans pectine commerciale. Les pommes contiennent naturellement une quantité significative de pectine, surtout dans les peaux et les pépins. En cuisant les pommes en morceaux avec de l'eau et en les filtrant ensuite, vous extrayez la pectine naturelle nécessaire à la gélification de votre gelée.
C'est une méthode ancienne et facile qui ne nécessite pas d'ajouts autres que du sucre pour aider à la conservation et à la prise de la gelée.
Quel est le secret de Marmiton pour obtenir une gelée de pomme claire et non trouble ?
Le secret pour obtenir une gelée de pomme claire est de filtrer le jus de cuisson des pommes très soigneusement sans le presser.
Après avoir cuit les pommes en morceaux avec de l'eau, laissez le jus s'égoutter naturellement à travers un tamis fin ou un sac en toile suspendu au-dessus d'un récipient.
Résistez à la tentation de presser ou d'écraser les pommes pour extraire plus de jus, car cela libérerait des particules fines qui rendraient la gelée trouble. La patience est clé ici ; laissez le temps au jus de s'égoutter lentement pour obtenir une gelée parfaitement claire.
Peut-on utiliser des pommes de toutes variétés pour faire de la gelée ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de n'importe quelle variété pour faire de la gelée, mais certaines variétés donneront de meilleurs résultats en termes de goût et de texture. Les pommes riches en acide et en pectine, comme les Granny Smith, les McIntosh, ou les pommes sauvages, sont idéales pour la gelée car elles aideront naturellement à la prise et ajouteront une belle saveur acidulée. Cependant, mélanger plusieurs types de pommes peut aussi créer une gelée avec une profondeur de goût intéressant.