La meilleure recette de tarte aux myrtilles de ma grand-mère

Dessert de sports d'hiver par excellence, la tarte aux myrtilles est un grand classique de la pâtisserie française. On en a testé des dizaines avant de retrouver celle de notre enfance...

Voici une recette de tarte aux myrtilles inspirée de la tradition de nos grand-mères...

La meilleure tarte aux myrtilles de ma grand-mère

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Eau froide

Ingrédients pour la garniture :

  • 500 g de myrtilles fraîches (ou surgelées et décongelées)
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Jus d'un demi-citron

Instructions :

Préparation de la pâte :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  2. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.

  3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

  2. Dans un bol, mélangez les myrtilles, le sucre, la maïzena et le jus de citron.

Assemblage de la tarte :

  1. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle assez grand pour couvrir le fond et les côtés de votre moule à tarte.

  2. Placez délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant doucement pour épouser les formes du moule.

  3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

  4. Versez la garniture de myrtilles sur la pâte étalée.

  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le reste de la pâte pour créer une grille ou des motifs décoratifs sur le dessus de la tarte.

  6. Enfournez la tarte pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture de myrtilles bouillonne.

  7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

Cette tarte aux myrtilles est délicieuse servie seule ou avec une boule de glace à la vanille.

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