La meilleure recette de tarte aux myrtilles de ma grand-mère

Est-il possible de faire une tarte aux myrtilles la veille ?

Oui, et c’est même recommandé si vous voulez gagner du temps. Elle se conserve très bien au frais, dans son moule, recouverte d’un film ou d’un torchon propre. Pour garder la pâte croustillante, évitez les fruits très juteux ou réchauffez légèrement le fond au four avant de servir.

Quel est le meilleur agent épaississant pour la tarte aux myrtilles ?

Deux options sont idéales :

• Fécule de maïs (Maïzena) : très fine, transparente, parfaite pour les fruits rouges
• Arrow-root ou tapioca fin : donne un effet brillant et léger

La farine fonctionne aussi, mais elle peut rendre la garniture un peu plus pâteuse.

Faut-il décongeler les myrtilles avant de faire une tarte ?

Non, surtout pas entièrement. Les myrtilles décongelées rendent beaucoup d’eau. Mieux vaut :

• Les utiliser encore surgelées
• Et ajouter un peu plus d’épaississant (fécule ou poudre d’amande sous les fruits)

Vous éviterez ainsi que le fond de tarte ne détrempe.

Est-il préférable d’utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées pour une tarte ?

Les fraîches sont idéales si vous en avez sous la main : elles rendent moins de jus, tiennent mieux à la cuisson. Mais les surgelées font parfaitement l’affaire si elles sont de bonne qualité, bien sucrées et utilisées sans décongélation complète.

Comment rendre les tartes aux fruits moins liquides ?

Quelques astuces très simples :

• Ajoutez un épaississant (fécule ou poudre d’amande) sous les fruits
• Précuisez la pâte à blanc 10 minutes avant de garnir
• Égouttez légèrement les fruits s’ils sont très juteux
• Ne sucrez pas trop : le sucre fait “sortir” le jus

Et laissez reposer la tarte après cuisson pour que les jus se stabilisent.

La farine ou la fécule de maïs est-elle meilleure pour les tartes aux fruits ?

La fécule de maïs est souvent préférée car :

• Elle est plus légère
• Elle donne une texture lisse, transparente
• Elle épaissit plus rapidement avec moins de quantité

La farine est plus rustique, moins discrète. Utilisez-la si vous n’avez que ça sous la main, mais en petite dose.

Souhaitez-vous une fiche recette complète “tarte aux myrtilles parfaite” à imprimer, ou un tableau comparatif des agents épaississants pour tartes (visuel, texture, dosage) ? Je peux aussi créer un carrousel visuel Instagram “mes astuces anti-tarte liquide”.

Dessert de sport d'hiver par excellence, la tarte aux myrtilles est un grand classique de la pâtisserie française. On en a testé des dizaines avant de retrouver celle de notre enfance...

Voici une recette de tarte aux myrtilles inspirée de la tradition de nos grand-mères...

La meilleure tarte aux myrtilles de ma grand-mère

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• Eau froide

Ingrédients pour la garniture :

• 500 g de myrtilles fraîches (ou surgelées et décongelées)
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Jus d'un demi-citron

Instructions :

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel . Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse .

2. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez de l' eau froide , une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule . Ne travaillez pas trop la pâte.

3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes .

Préparation de la garniture :

4. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

5. Dans un bol, mélangez les myrtilles, le sucre, la maïzena et le jus de citron.

Assemblage de la tarte :

6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte dans un cercle assez grand pour couvrir le fond et les côtés de votre moule à tarte.

7. Placez délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant doucement pour épouser les formes du moule.

8. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

9. Versez la garniture de myrtilles sur la pâte étalée.

10. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le reste de la pâte pour créer une grille ou des motifs décoratifs sur le dessus de la tarte.

11. Enfournez la tarte pendant environ 40 à 45 minutes , ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture de myrtilles bouillonne.

12. Laissez refroidir avant de démouler et de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glacé avant de servir si vous le souhaitez.

Cette tarte aux myrtilles est délicieuse servie seule ou avec une boule de glace à la vanille.

Tarte suisse aux pommes moelleuse prête en 5 minutes : La recette express à essayer !

Gâteaux Star Wars : idées épiques pour les fans

Rêver de cuisinier

Découvrez le sirop de sucre de canne : Un édulcorant naturel polyvalent !

Recette facile et délicieuse de confiture fraise-rhubarbe

Découvrez les surprenants bienfaits de l'Ail Noir pour la santé !

Découvrez les meilleures méthodes pour réchauffer des châtaignes sans les dessécher !

Crêpes aux pommes en 5 minutes : La recette express à ne pas manquer !