Bienfaits du bouillon d'os : Recette traditionnelle et conseils de consommation

Comment consommer le bouillon d'os pour une cure ?

Une tasse le matin à jeun ou entre les repas, pendant 3 à 4 semaines. À boire chaud, seul ou agrémenté d’épices ou de légumes.

Quelle quantité de bouillon d’os par jour ?

Entre 250 et 500 ml par jour.

En cure 2 tasses.

En entretien 1 tasse suffit.

Pas besoin d’en faire des litres pour en ressentir les effets. Une tasse par jour suffit largement. Et ça peut déjà faire beaucoup de bien.

La dose douce : 1 tasse

• Environ 240 ml, au réveil ou l’après-midi
• Routine idéale pour les articulations, la digestion et le moral
• Lente, régulière, réconfortante

Et si on a des besoins particuliers ?

Si vous êtes très actif, en récupération ou souffrez de douleurs articulaires, vous pouvez boire jusqu’à 2 à 3 tasses par jour. Toujours réparties pour que la digestion reste facile.

L’écoute du corps, toujours

Il n’y a pas de règle stricte. Si une tasse vous suffit, c’est parfait. Si certains jours vous sentez que votre corps en réclame plus, écoutez-le.

Petit rappel : si vous êtes enceinte, suivez un traitement ou avez une condition spécifique, parlez-en à un professionnel de santé.

On résume...

• 1 tasse/jour pour entretenir
• 2 à 3 tasses/jour en cas de besoin accru
• Régularité avant quantité

Comment puis-je consommer le bouillon d'os ?

• Tel quel, chaud
• Avec du citron ou du gingembre
• En soupe ou en cuisson

Est-ce que le bouillon d’os est bon pour l’arthrose ?

Oui, grâce au collagène et aux acides aminés, il soutient les articulations naturellement.

Et pas qu’un peu. C’est un peu comme un doudou pour les articulations fatiguées.

Du collagène à la louche

Le bouillon d’os bien mijoté est plein de collagène naturel. Et ce collagène, c’est justement ce dont nos cartilages ont besoin. Il nourrit, soutient, apaise. C’est du soin dans une tasse.

De la gélatine qui soulage

Si votre bouillon devient un peu gélatineux en refroidissant, c’est bon signe. Cette texture vient de la gélatine naturelle, qui aide à lubrifier les articulations et à apaiser les petits frottements douloureux.

Un effet anti-inflammatoire tout doux

La glycine et la proline (des acides aminés qu’on retrouve dans le bouillon) ont des vertus calmantes. Ils agissent en douceur sur l’inflammation, sans effet secondaire.

Ligaments, tendons… tout le monde y gagne

Ce n’est pas que pour les os. Le bouillon nourrit aussi les tissus mous comme les tendons, les ligaments… bref, tous ceux qui travaillent en coulisses pour nous faire bouger.

Astuce douce : une tasse de bouillon chaud le matin, à jeun, peut devenir un petit rituel bienfaisant. Et si vous y glissez du curcuma ? C’est encore plus apaisant.

Quels sont les bienfaits du bouillon d’os pour la santé intestinale ?

Il répare la muqueuse, apaise la digestion et soutient l’immunité grâce à sa richesse en gélatine.

Combien de temps peut-on conserver le bouillon d’os ?

• Au frigo : 4 à 5 jours
• Au congélateur : 3 mois
• Astuce : congelez en petits blocs ou glaçons

Le bouillon d'os, une véritable potion magique, regorge de nutriments essentiels et de saveurs réconfortantes. Chez Mélusine, ça ne nous fait pas peur! Cette recette traditionnelle de grand-mère (et non de sorcière) est non seulement délicieuse, mais elle est aussi excellente pour la santé. Voici comment préparer un bouillon d'os maison à l'ancienne.

La recette du bouillon d'os

Ingrédients nécessaires

• Os de bœuf, de poulet ou de porc (2 kg) : Choisissez des os riches en moelle pour une meilleure saveur et des bienfaits nutritionnels.
• Eau (4 à 5 litres) : Assez pour couvrir les os et les légumes.
• Vinaigre de cidre (2 à 3 cuillères à soupe) : Aide à extraire les minéraux des os.
• Légumes : 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 gros oignon, 1 tête d'ail coupée en deux.
• Herbes et épices : 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 10 grains de poivre noir.
• Sel (au goût)

Instructions de la recette de grand-mère

1. Préparation des os :

   • Si vous utilisez des os de bœuf ou de porc, commencez par les rôtir au four à 200°C pendant environ 30 minutes pour rehausser la saveur.
   • Placez les os dans une grande marmite ou un faitout.

2. Ajout des ingrédients :

   • Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux, les herbes et les épices.
   • Versez le vinaigre de cidre sur les os, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien couverts.

3. Cuisson lente :

   • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux.
   • Laissez cuire pendant au moins 12 heures, idéalement 24 à 48 heures. Plus le bouillon mijote longtemps, plus il sera riche et savoureux.
   • Pendant la cuisson, écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface.

4. Filtration :

   • Une fois le bouillon cuit, retirez les os et les légumes à l'aide d'une écumoire.
   • Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour enlever les petits morceaux restants.

5. Conservation :

   • Laissez refroidir le bouillon à température ambiante, puis réfrigérez-le. Une fois froid, retirez la couche de graisse qui se forme à la surface.
   • Vous pouvez conserver le bouillon au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours ou le congeler pour une utilisation ultérieure.

Astuces de grand-mère pour le bouillon d'os

• Ajouter des pieds de poulet ou des tendons : Ces morceaux contiennent du collagène, qui donne au bouillon une texture gélatineuse bénéfique pour les articulations et la peau.
• Utiliser des restes de légumes : Gardez les épluchures de carottes, les bouts de céleri et les peaux d'oignon pour les ajouter à votre bouillon. Cela évite le gaspillage et enrichit la saveur.
• Ajouter des épices au goût : Ajoutez une pincée de curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires ou du gingembre frais pour une touche épicée et des bienfaits digestifs.

Quels sont les bienfaits du bouillon d'os ?

Le bouillon d'os regorge de bienfaits pour la santé, en particulier grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux avantages :

1. Amélioration de la digestion : Le bouillon d'os contient de la gélatine, qui aide à apaiser et à réparer la muqueuse intestinale.
2. Renforcement des os et des articulations : Riche en collagène, en calcium, en magnésium et en phosphore, il contribue à la santé des os et des articulations.
3. Boost immunitaire : Les acides aminés comme la glutamine, la proline et l'arginine présents dans le bouillon d'os aident à renforcer le système immunitaire.
4. Hydratation et nutrition : Avec ses nombreux minéraux, il aide à maintenir une bonne hydratation et à nourrir le corps.
5. Soutien de la peau, des cheveux et des ongles : Le collagène améliore l'élasticité de la peau et la santé des cheveux et des ongles.

 

Petit-déjeuner anti arthrose

Comment boire son bouillon d'os ?

Il existe plusieurs façons délicieuses et simples de boire votre bouillon d'os :

1. Nature : Réchauffez une tasse de bouillon et buvez-la comme une boisson chaude. Vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer ou des épices pour plus de saveur.
2. Soupes et ragoûts : Utilisez le bouillon comme base pour des soupes, des ragoûts et des potages. Cela enrichit vos plats en saveur et en nutriments.
3. Cuisiner des grains : Faites cuire des grains comme le riz, le quinoa ou l'orge dans du bouillon d'os au lieu de l'eau pour ajouter une saveur riche et des bienfaits supplémentaires.
4. Smoothies salés : Incorporez le bouillon dans des smoothies salés avec des légumes verts et des épices pour un boost nutritif.
5. Sauces et réductions : Utilisez le bouillon pour déglacer les poêles et préparer des sauces riches et savoureuses.

Le bouillon d'os est un véritable allié pour la santé, particulièrement bénéfique pour les articulations, la digestion et le système immunitaire. En le consommant régulièrement, vous pouvez intégrer facilement ses nombreux bienfaits à votre routine quotidienne!

FAQ

1. Peut-on utiliser un autocuiseur pour préparer le bouillon d'os ?

Oui, un autocuiseur peut réduire considérablement le temps de cuisson. Faites cuire à haute pression pendant environ 2 heures pour un résultat similaire.

2. Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre ?

Le vinaigre de cidre aide à extraire les minéraux des os, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle du bouillon.

3. Quels os sont les meilleurs pour le bouillon ?

Les os de bœuf et de poulet sont les plus couramment utilisés, mais les os de porc et de poisson peuvent également être très savoureux.

4. Peut-on réutiliser les os pour une deuxième cuisson ?

Les os peuvent être réutilisés une fois, mais le bouillon sera moins riche. Ajoutez de nouveaux légumes pour compenser.

5. Comment utiliser le bouillon d'os au quotidien ?

Le bouillon d'os peut être consommé seul, utilisé comme base pour des soupes, des sauces, ou pour cuire des grains comme le riz ou le quinoa.

En conclusion, le bouillon d'os est une recette intemporelle, pleine de bienfaits et de saveurs. Préparez-le à l'avance et profitez de ses multiples usages pour réchauffer votre corps et votre esprit tout au long de l'année.

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